イエロービタンは、ロンドンのキングスクロスにある新しいものでありながら不思議な昔ながらのレストランです。平日の昼食のみを開始し、現金のみを受け入れ、予約は電話またはさらには はがき。レストランにはウェブサイトやソーシャルメディアの存在がありません。
食べ物は目立ってホームスタイルで、心のこもった肉のパイ、ロースト、シチューが支配され、アイルランドの影響力があります。昨年10月下旬に発売された後、黄色いせいみは生き残ったかもしれません 街の絶え間なく変化する多層のレストランシーンにおける風変わりなレトロな斬新なものとして。
しかし、オープン後すぐに、ベルファスト生まれのシェフ、35歳のヒュー・コーコランは、彼の個人的なInstagramアカウントに行き、ダイナーが十分に食べたり飲んでいないと不平を言った。 「レストランは公共のベンチではありません。あなたはお金を使うためにそこにいます」と彼は書いて付け加えました 1つのスターターと2つのメインを共有する4つのテーブルが「容認できない」ものであり、そのような行為が彼のビジネスを脅かしたこと。 「少なくとも、正しく注文し、ワインを飲み、その日の午後に部屋でのあなたの存在を正当化してください。」
シェフのヒュー・コルコランは、彼が黄色のせいきを訪れるときに「正しく注文する」ようにパトロンに促す彼の発言を支持すると言います。
Corcoran氏のコメントは、digりの根管を露出させたほど神経に触れていませんでした。生きている危機の中で、彼はトーンの耳が聞こえなく、愛用され、権利があると批判されています。ロンドンイブニングスタンダードは、コーコラン氏が「巨大な中指をむしろロンドンに育てた」と非難した。オンライン文化雑誌であるフェンスは、「スマルディリビングミュージアム」を作成したと言いました。オブザーバーは、ほとんどが食べ物を称賛していましたが、コルコラン氏と彼のビジネスパートナーを急進主義で演奏した「芸術的なセット」であることを非難しました。
コーコラン氏は、彼のロマンチックなパートナーであるフランシス・アームストロング・ジョーンズ夫人と一緒にレストランを経営しています。フランシス・アームストロング・ジョーンズは、ランチョンと呼ばれる2回の文化雑誌と、パンとパイの世話をする32歳のアートキュレーターのオイシンデイビスを出版しています。
コルコラン氏は、たとえ彼が言ったことを完全に表していても、彼のコメントに対する反応によろめきました。 「人々がスターターとメインコース、またはメインコースとデザートを持っていることを提案する場所はどこにありましたか？」彼は、忙しいサービスの終わりにあるレストランでの最近のインタビューで尋ねます。
黄色のせいみのレトロな雰囲気は、その装飾よりも深くなります。パトロンは、ここで予約するためにはがきを呼んだり送ったりする必要があります。
クラスへの非常にイギリス人の執着と、メディアの認識された偽善に対する注意を喚起するために非常によく設計された別のペルソナを想像するのは難しいでしょう。整備士と学校の教師の息子であるコーコラン氏は、レストランが壁にウラジミール・レーニンの写真を展示し、階下に根本的に入った小さな本屋を収容している公認共産主義者です。しかし、46歳のアームストロングジョーンズさんは、マーガレット王女との離婚の後、彼の2回目の結婚までにスノードンLordの娘です。
問題の一部は、「あなたの袖に政治を着る」という北アイルランドの傾向に対するイングランドのリベラルな階級の嫌悪感だと考えていると考えています。
「最近、友人が私にフランスにこのレストランをオープンした場合、論争はまったくないだろうと言った」と彼は付け加えた。 「しかし、私は政治的および哲学的なアイデアを持っているという事実に謝罪しません。
レストランは本質的に協同組合として運営されており、3つのパートナー以外のスタッフは他にありません。彼らは、通常、レストランのオーナーに拒否される通常の生活を求めて、夕方または週末に食べ物を提供することに反対しました。彼らは1日の真ん中に1つか2つの座りをするためだけに開いていますが、親密なインテリアには5つのテーブルしかありません。 「私たちが働きたいという意味で働いています。それは、家賃と私たちの賃金とその場所を開くことからの負債を支払うことでした」とコーコラン氏は言います。 「私たちはそれをシンプルに保ちたいと思っています。また、他の人を雇うストレスや責任を持ちたくありません。」
クックブックは、1917年のロシアのボルシェビキ革命のリーダーであるレーニンのレストランの肖像画の下に積み上げられています。階下の書店は、顧客にさまざまな急進的な思想家を選択できます。
イエローバイトターンは、「陽気さと友情」の雰囲気を築くことを目指しています、とコーコラン氏のパートナーであるフランシス・アームストロングジョーンズ夫人は言います。
幸いなことに、コルコラン氏と彼のパートナーにとって、ロンドンの主要な食通やレストラン経営者の多くは、彼がしていることを信じています。
彼らは、小さなプレートと小さな食欲、うるさいメニュー、ソーシャルメディアマーケティング、オンライン予約、ポイントオブセールシステム、顧客フィードバック調査に支配された食事文化への彼の時代錯誤的なレトルトをサポートしてきました。
レストランがオープンしてすぐに、カリフォルニア州バークレーのChez Panisseのパトロンであり、季節の料理の先駆者であるアリスウォーターズは、ユーロスターを捕まえるための途中でお茶とサンドイッチにポップインするポイントを作りました。
高く評価されているワイン評論家のJancis Robinsonはファンです。ベストセラーのフードライターであり放送局であるNigella Lawsonは、レギュラーです。彼女の2回目の訪問の後、彼女はソーシャルメディアで「私はその場所が大好きで、食べ物が大好きです」と付け加えました。
確かに私が訪れた日に、ニゲラは英国で普遍的に知られているように、小さなオープンキッチンでコーナーテーブルで友人と昼食をとっていました。
「彼女のような人がいるのはいいことです。素敵です」とコーコラン氏は言います。 「私たちには多くの常連がいます。今日、私たちは5つのテーブルのうち3つを知っていました。あなたが知っている人に奉仕するのは素晴らしい経験です。」
Raspberry Tartは、今日のメニューのデザートオプションの1つであり、CrèmeBrûléeとCarrageen Moss Pudding、ゼラチン状の海藻の揺れを伴う菓子です。
ロブスターとコテージパイは今日の最も高価なアントレです。カナダドルでは、どちらの料理も約75ドルです。
ダイナーは16の料理から選択しますが、そのうちのいくつかはカウンターに登場します。野菜とオリーブオイル、2つの巨大なデボンロブスターでローストしたふっくらした鶏、 a 魅惑的 ラズベリーのタルトとイチゴの大きなボウル。あらゆる種類の携帯電話の使用は、20世紀初頭のパリビストロと祖母の前部の部屋の間にどこかに落ちる美学がある部屋の後ろの壁に携帯電話を使用していますが、実際には非常にインスタグラミング可能です。
料理の品質は例外的であり、ローストチキンは謙虚な至福でした – そして、価格は高い側にありますが、ロンドンでは珍しいことではありません。ワインなしで2人のスターター、メインコース、デザートの費用は約110ポンド、または200ドルを超えます。しかし、コーコラン氏が訓練したフランスとバスクの国の一部の伝統に沿って、このヒントはオプションです。常連客は、しばしば、家の上のダイジェスティフやウェルカムドリンクを扱われます。
部屋に暖かさを楽に広めるアームストロングジョーンズ氏は、この目的は「陽気さと友情」の感覚を生み出すことに過ぎないと言います。
「私は人々の面倒を見て、誰もがドアの外のすべてを数時間忘れて楽しい時間を過ごすことができるようにしたい」と彼女は言う。
黄色いせいみは、氷を壊して飲むのに苦労している鳥についてのアイルランドの詩にちなんで名付けられました。対照的に、コーコラン氏は突破するのに問題はありませんでした。
私たちの食べ方：世界と郵便物から
デシベルポッドキャスト
食品インフルエンサーは、伝統的なレストラン批評家の昼食を食べており、フォロワーを見落としている飲食店に連れて行きます。しかし、TiktokとInstagramのレビュー担当者は、誰が宣伝から利益を得るかについて透明になっていますか？レポーターのダクシャナ・バスカラamurtyは、デシベルと新しい種類の味覚メーカーについて話しました。その他のエピソードを購読してください。
カナダ料理の詳細
カナダ最高のアイスクリーム：あなたは私たちに海岸から海岸までスクープを手に入れる場所を教えてくれました
モックテールは、レストランメニューで酒に満ちたカウンターパートに追いつく
聴覚障害者ウェイターは、このオタワレストランで高級レストランとアクセシビリティを提供しています
(これはシンジケート ニュース フィードから自動生成された未編集の記事です。TechWire24 スタッフがコンテンツ本文を変更または編集していない可能性があります)
