日本の有名な日本酒がユネスコの文化遺産リストに加わり、醸造家や愛好家にとって後押しとなる

おそらく日本酒は、世界的に有名な寿司よりも日本的なものでしょう。何世紀もの歴史を誇る山頂の倉庫で醸造され、この国のパブのような居酒屋で味わい、結婚式の際に注がれ、特別な乾杯用に少し冷やして提供されます。

日本の料理の伝統において重要な役割を果たしているまろやかな酒が水曜日、ユネスコにより「人類の無形文化遺産」のリストに登録された。

パラグアイのルケで開催された会議で、ユネスコの人類文化遺産保護委員会のメンバーは、ブラジルのホワイトチーズ、カリブ海のキャッサバパン、パレスチナのオリーブオイル石鹸など、世界中の45の文化的慣行と製品を承認することに投票した。

エジプトのギザのピラミッドのような人類にとって重要と考えられる遺跡を含むユネスコの世界遺産リストとは異なり、無形文化遺産の指定は、認識に値するさまざまな文化の産物や実践に名前を付けます。

日本の代表団はルケでの発表を歓迎した。

「日本酒は神からの贈り物と考えられており、日本の社会的、文化的行事には欠かせないものです」とユネスコ日本大使の加納武弘氏はAP通信に語った。

日本酒の基本的な材料は、米、水、酵母、そしてビール製造における麦芽のようにデンプンを発酵性糖に分解する米型である麹です。蒸し、かき混ぜ、発酵し、圧搾するという 2 か月にわたる全工程は大変な作業です。

日本の広範な文化的アイデンティティの一部として絶大なマーケティング力を発揮する米は、アルコール醸造の鍵となります。

日本酒に分類されるには、米が日本産でなければなりません。

代表団によれば、ユネスコの認定は、高品質の日本酒を製造するための技術的な知識以上のものを獲得したという。また、約 1,000 年前に遡る伝統も尊重しています。日本酒は、11 世紀の日本の有名な小説「源氏物語」に、洗練された平安宮廷で選ばれる飲み物として登場しています。

現在、国内の若い飲酒者が輸入ワインや国産ビール、ウイスキーに乗り換える中でも、当局は日本酒が日本最高級のアルコール飲料としてのイメージを回復したいと考えている。

加納氏はユネスコの登録について「日本と日本人にとって大きな意味がある」と語った。 「これは伝統的な日本酒造りへの関心を新たにするのに役立つでしょう。」

石破茂首相は東京で声明の中で、日本が誇る伝統技術である伝統的な酒造りの登録に「大変うれしく思う」と述べた。石破氏は、伝統の保存と推進に尽力した人々に祝意を表した。

また、日本のビール会社は、日本料理への関心が高まる中、世界中や米国で日本酒の人気がブームになっていることから、この上場が日本の輸出経済を少しでも押し上げることができるのではないかとの期待を表明している。

業界団体である日本清酒・焼酎メーカー協会によると、日本酒の輸出は現在、主に米国と中国向けで年間2億6,500万ドル以上を稼いでいる。

日本の代表団は伝統的な日本スタイルで水曜日を祝う準備ができているようだった。

発表後、狩野氏は酒が入った檜箱を掲げて酒造りと文化儀式で乾杯した。