天然食品着色料市場の規模、動向、予測（2024～2035年）｜年平均成長率（CAGR）9.95%

世界の天然食品着色料市場は、堅調な年平均成長率9.95%で2035年までに51億9000万米ドルに急拡大する見込み

鮮やかなアナトーから鮮やかなアントシアニンなど、世界の天然食品着色料市場は、変革的な成長軌道を辿っています。クリーンラベルで健康志向の代替品を求める消費者の需要の高まりは、食品・飲料の着色料に新たな風を吹き込み、天然着色料は2025年から2035年にかけて重要なセグメントとなるでしょう。

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重要なポイント

• 世界の天然食品着色料市場は2024年に18億3,000万米ドルと評価され、2035年には51億9,000万米ドルに達し、9.95%（2025～2035年）のCAGRで成長すると予測されています。
• 天然、オーガニック、植物由来の原料に対する消費者の嗜好の高まりにより、飲料、乳製品、菓子、パン業界では天然食品着色料の採用が進んでいます。
• 合成添加物に対する厳しい規制と、安全な植物由来の着色料に対する規制支援の拡大により、市場の拡大が加速しています。
• カロテノイドとアントシアニンは、その安定性、鮮やかな色合い、そしてさまざまな用途に使える汎用性により、最も広く使用されている天然食品着色料です。

プレミアムインサイト

消費者が合成着色料に代わる、無毒、非遺伝子組み換え、環境に優しい代替品を求める傾向が高まる中、天然食品着色料の需要が急増しています。人工着色料に対する規制圧力と健康志向の高まりを受け、食品・飲料メーカーはウコン、スピルリナ、ビートジュースといった天然エキスへの切り替えを進めています。天然着色料は「クリーン」なブランドイメージを醸成し、加工食品や飲料の商品訴求力を高めます。

市場規模と予測

• 2024年：18億3000万米ドル
• 2035年: 51億9000万米ドル
• CAGR: 9.95% (2025～2035年)

天然食品着色料市場には、カロテノイド、アントシアニン、カルミン、ウコンなど、植物、鉱物、微生物、動物由来の幅広い種類の着色料が存在します。安定性と加工性に優れた液体着色料が主流となっています。競争環境には、機能性やクリーンラベル用途におけるイノベーションを推進する大手原料サプライヤーが存在します。世界的な規制の動向は天然代替品を優遇しており、市場のダイナミクスを強化しています。

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タイプインサイト

天然食品着色料は、カロテノイド、アントシアニン、クロロフィル、クルクミンなどに分類されます。カロテノイドは、その強力な抗酸化作用と、飲料、ベーカリー、乳製品への幅広い用途から、最も多く使用されています。ベリー類やブドウから抽出されるアントシアニンは、クリーンラベルの代替品として注目を集めています。クロロフィルは、天然の緑色色素として、飲料や栄養補助食品への利用が拡大しています。クルクミンは、アジアでは伝統的な食品用途で依然として主要な存在です。植物由来の着色料に対する消費者の嗜好の高まりは、業界全体で、種類に特化した配合におけるイノベーションを推進しています。

ソースインサイト

原料には植物、動物、鉱物などがあり、ヴィーガン主義と持続可能性への意識の高まりにより、植物由来の原料が市場を席巻しています。果物、野菜、食用花は、クリーンラベルの需要に合致する主要な天然着色料として利用されています。二酸化チタン代替品などの鉱物由来の顔料も登場していますが、その範囲は限られています。カルミンなどの動物由来の色素はニッチな需要を維持していますが、規制当局の監視と倫理的な懸念に直面しています。この傾向は、植物由来で環境に優しい原料を好む傾向にあり、スピルリナ、ターメリック、ビートルートからの新しい抽出技術の研究開発につながっています。

フォームインサイト

天然食品着色料は、液体、粉末、ゲル状のものがあり、多様な産業用途に対応しています。粉末状は、安定性、保存期間の長さ、輸送の容易さから、主に使用されています。液体は、飲料、菓子、ソースなどの混合性に優れているため、幅広く使用されています。ゲル状の着色料は、精度と均一性が求められるベーカリー製品や装飾品に適しています。メーカーは、形状安定性、溶解性、耐熱性、耐光性を向上させるため、マイクロカプセル化やスプレードライ技術などの革新に取り組んでおり、食品や飲料への幅広い採用をサポートしています。

溶解度に関する洞察

市場は水溶性と油溶性の天然色素に分類されます。アントシアニンやクロロフィルなどの水溶性色素は、飲料、乳製品、菓子類への幅広い用途から、このセグメントの主流を占めています。一方、カロテノイドやクルクミンなどの油溶性色素は、マーガリン、バター、チーズ、スナック菓子のコーティングなど、脂肪分の多い製品での使用が増えています。多目的水溶性色素の需要の高まりは、乳化・カプセル化技術の革新を牽引しています。溶解性、安定性、そして色調強度の向上に重点が置かれることで、多様な食品・飲料分野での採用が拡大しています。

アプリケーションインサイト

用途としては、飲料、ベーカリー・菓子、乳製品・冷凍食品、肉製品、加工食品などが挙げられます。天然色素はジュース、ソフトドリンク、エナジードリンク、フレーバーウォーターなどに広く使用されているため、飲料が最大のシェアを占めています。ベーカリー・菓子業界では、アイシング、キャンディー、フィリングなどに天然色素が活用されています。乳製品業界では、ヨーグルト、アイスクリーム、チーズなどが挙げられます。クリーンラベルの食肉製品では、見た目と鮮度を保つために天然色素の使用が増えています。健康志向の高まりから、ソース、スナック菓子、調理済み加工食品への天然色素の採用も増加しています。

地域別インサイト

北米

北米は、2024年の世界天然食品着色料市場で最大のシェア（約36.2%）を占めました。クリーンラベル製品に対する消費者の強い意識と、合成添加物に対する厳格な規制が相まって、天然由来の代替品への移行を促進しています。米国とカナダのメーカーは、ウコン、ビート由来の色素、カロテノイドを配合した製品の配合変更をますます進めています。充実した食品加工インフラと高価格帯への寛容さが、着色料技術の急速な導入と革新を支えています。

ヨーロッパ

欧州の調理済み食品・飲料業界では、無添加処方を求める消費者の需要と厳格なEU規制に牽引され、天然食品着色料の採用が着実に増加しています。ドイツ、フランス、英国のブランドは、合成着色料をアントシアニンやアナトーなどの植物由来の抽出物に置き換えています。食品の安全性と天然成分への規制強化により、メーカーはクリーンラベル着色ソリューションへの投資を迫られ、研究開発と環境に配慮した製造プロセスが促進されています。

アジア太平洋

アジア太平洋地域は、天然食品着色料市場において最も急成長を遂げている地域です。急速な都市化、可処分所得の増加、そして健康意識の高まりが、中国、インド、日本、そして東南アジアにおける需要を牽引しています。現地の食品メーカーは、ウコン、スピルリナ、カロテノイド系着色料を人気のスナック菓子や飲料に取り入れています。近代的な小売店の拡大と、天然素材の伝統的な受容が成長を後押しし、多様な料理形態における天然着色料の採用を可能にしています。

ラテンアメリカ

ラテンアメリカの天然食品着色料市場は、クリーンラベルや持続可能な食品原料への需要の高まりに支えられ、着実に拡大しています。ブラジルとアルゼンチンが導入をリードしており、食品・飲料ブランドは合成着色料をアナトー、ビート、ターメリック抽出物に置き換えています。都市化と消費者の健康志向の変化がこの変化を後押ししています。しかしながら、工業規模の加工能力の限界と消費者の価格への敏感さが、成長の加速を阻む課題となっています。

中東・アフリカ

中東・アフリカでは、健康志向の高い富裕層消費者の間で天然食品着色料の需要が緩やかに伸びています。地域料理では、サフラン、ビート、アナトーといった天然着色料が伝統的な料理や加工食品に多く使われています。ハラール認証やクリーンな原材料リストの重要性はますます高まっています。規制の枠組みの不均一性と製造インフラの不足により市場の成長は抑制されていますが、GCC諸国および南アフリカ市場ではプレミアム製品セグメントが着実に成長しています。

主要な天然食品着色料会社

• CHRハンセンホールディングA/S
• コーニンクレッカDSM NV
• センシエント テクノロジーズ株式会社
• アーチャー・ダニエルズ・ミッドランド社
• デーラーグループ
• D. ウィリアムソン & Co.
• ナチュレックスSA
• アロマタグループSRL
• カルセック株式会社
• FMCコーポレーション
• BASF SE
• ライコレッド株式会社
• GNTグループBV
• 三栄源FFI株式会社
• フィニックス・インターナショナル
• コロージェットケミカルズ株式会社
• ヴィナヤック・イングリディエンツ・インディア社
• IFCソリューション
• インコルテック

最近の動向

• 米国食品医薬品局（FDA）は最近、クチナシ青（ゲニピン）、ガルディエリア青（紅藻由来）、チョウマメ花エキス、リン酸カルシウムなど、複数の新たな天然着色料を承認しました。これは、2ヶ月以内にFDAが承認した天然食品着色料としては4番目の承認となります。これらの承認は、2026～2027年までに石油由来の着色料を段階的に廃止するという、ますます広がるキャンペーンを後押しするものです。
• 大手食品会社は合成着色料の使用廃止に取り組んでいます。ネスレ、ハーシー、クラフト・ハインツ、ゼネラル・ミルズ、コナグラ、JMスマッカーといった大手企業は、「アメリカを再び健康に」というイニシアチブに賛同し、2026年から2027年にかけて米国製品から人工着色料を段階的に廃止することを約束しています。

天然食品着色料業界の範囲

Vantage Market Researchによると、このレポートは、2021～2023年の過去データ、2024年を基準年とするデータ、そして2035年までの予測を網羅し、定量的および定性的な洞察の両方を提供しています。市場をタイプ、ソース、形態、溶解性、用途、地域別にセグメント化し、競合ベンチマーク、規制に関する洞察、ESGに関する考慮事項を提供することで、関係者がデータに基づいた戦略的意思決定を行えるようにしています。

市場動向

ドライバ

クリーンラベルの天然成分に対する消費者の嗜好の高まりが、天然食品着色料の成長を牽引しています。合成着色料の健康への悪影響に対する意識の高まりから、メーカーは天然由来の代替品を採用する傾向にあります。人工着色料に対する規制の強化も、この傾向をさらに強めています。さらに、抗酸化物質を豊富に含むカロテノイドなどの天然色素は、製品の見た目と健康効果の両方を高め、世界中で加工食品や飲料の需要を高めています。

拘束

天然食品着色料市場は、コスト競争力と一貫性の確保という課題に直面しています。天然抽出物は合成染料に比べて高価で、色合いや安定性にばらつきがあるため、配合や保存期間の設定が複雑になります。サプライチェーンの制約や作物への依存は、価格変動や入手性リスクをもたらします。さらに、厳格な純度基準やラベル表示基準は生産者にコンプライアンスコストを課し、特にインフラ整備が遅れている新興市場において、生産規模の拡大を阻害しています。

機会

植物由来、非遺伝子組み換え、オーガニック製品への需要の高まりは、天然食品着色料に大きなビジネスチャンスをもたらします。抽出技術、色安定性の向上、そしてスピルリナやアントシアニンといった新たな色素源の革新により、新たな用途が開拓されています。健康志向の消費が拡大している新興市場、特にアジア太平洋地域とラテンアメリカへの進出は、成長の余地を広げます。さらに、飲料・菓子業界との連携は、色彩のイノベーションと配合における新たな道を切り開きます。

課題

重要な課題は、大量生産において一貫した品質と色合いの均一性を維持することです。天然色素はpH、光、温度に敏感であるため、複雑な配合管理が必要です。地域間の規制の違いは、製品の承認と表示を複雑化させます。発展途上地域では、コストに敏感なバイヤーがプレミアムな天然色素の価格設定に抵抗する可能性があります。ブランドは、幅広い採用と収益性を確保するために、多様な料理の慣習や規制体制に適合させながら、安定性と拡張性を向上させるための研究開発投資を行う必要があります。

世界の天然食品着色料市場レポートのセグメンテーション

• タイプ別: カルミン、アントシアニン、カラメル、アナトー、カロテノイド、クロロフィル、スピルリナ、ウコン、ビート、その他
• 由来別：植物、鉱物、微生物、動物
• 形状別：液体、粉末、ゲル、乳剤
• 溶解度別：水、染料、油
• 用途別：加工食品、飲料
• 地域別: 北米、ヨーロッパ、アジア太平洋、ラテンアメリカ、中東およびアフリカ

よくある質問

Q1: 2024年の世界の天然食品着色料市場規模はどれくらいでしたか?

18億3000万米ドル

Q2: 2035 年の予測はどのようなものですか?

51億9000万米ドル

Q3: 2025 年から 2035 年までの CAGR はどれくらいですか?

9.95%

Q4: どのセグメントがリードしていますか?

種類別：カロテノイド；形態別：液体；用途別：加工食品（65.3%）

Q5: 最も規模が大きく、最も急速に成長している地域はどこですか?

最大：北米（2024年のシェア約36.2%）

最も急成長している地域：アジア太平洋地域