代替タンパク質市場分析 2025-2035 | トレンド、課題、機会

市場概要

世界の 代替タンパク質市場は、2024年に881億米ドル と評価され 、2025年から2035年にかけて10.00%  のCAGR（年間複合成長率）で 成長し、2035年には2,512.1億米ドル に達すると予測さ れています。代替タンパク質市場は、持続可能性、健康への懸念、動物福祉への意識の高まりを背景に、世界の食品業界を変革するセグメントとして浮上しています。植物、微生物、または培養された動物細胞に由来する代替タンパク質は、栄養価が高く、倫理的で環境に優しい食料源を求める消費者の間で急速に人気を集めています。この成長は、タンパク質を豊富に含む食事の需要の高まりと、従来の畜産業に関連する生態学的負荷によって促進されています。市場には植物ベース、発酵由来、および研究室で生成されたタンパク質が含まれ、企業は従来の肉の味と食感を模倣した製品を生み出すために継続的に革新を続けています。さらに、フードテックの新興企業と大手食品企業との提携により、代替タンパク質製品の商業化と消費者の受け入れが加速しています。

当社の包括的な代替タンパク質 市場レポートには、最新の傾向、成長機会、戦略的分析が盛り込まれています。サンプルレポート PDF をご覧ください。

市場セグメンテーションと主要プレーヤー

対象セグメント

出典別

• 植物由来
• 昆虫ベース
• 微生物ベース

アプリケーション別

• 肉の類似品
• 乳製品の代替品
• シリアルとスナック
• 飲み物
• その他

対象企業  

• アーチャー・ダニエルズ・ミッドランド社（米国）
• カーギル
• 法人化（米国）
• ロケット・フレール（フランス）
• イングレディオン社（米国）
• ケリーグループ（アイルランド）
• EIデュポン・ドゥ・ネムール・アンド・カンパニー（米国）
• ナウフーズ（米国）
• テート・アンド・ライル社（英国）
• アクシオムフーズ社（米国）
• バーコン・ニュートラサイエンス・コーポレーション（カナダ）
• Beneo GmbH（ドイツ）
• Glanbia Plc（アイルランド）
• ソテックスプロ（フランス）
• CHS Inc（米国）
• アグリプロテイン（南アフリカ）
• Ynsect（フランス）
• およびエンテラフィードコーポレーション（カナダ）

市場動向

代替タンパク質市場の動向は、消費者行動、技術進歩、投資パターン、そして政策転換といった複雑な相互作用によって形成されています。環境問題への懸念の高まりと、畜産業からの温室効果ガス排出量削減の必要性から、個人や組織はより炭素排出量の少ないタンパク質源を模索するようになりました。特に若年層の消費者は、倫理的・環境的価値観に基づいた食生活を送る傾向が強まっており、植物由来製品や培養食品への需要が高まっています。

クリーンフードテクノロジーを支援する政府の取り組みと、食品イノベーションへのベンチャーキャピタル投資の増加は、市場の進化をさらに加速させています。高水分エクストルージョンや精密発酵といった食品加工における技術革新は、タンパク質代替品の食感と風味を向上させ、植物由来食品と動物由来食品の感覚的ギャップを埋めています。

一方、食品・飲料業界の大手企業は、買収、研究開発投資、あるいは共同ブランド展開を通じてこの分野に参入しており、競争が激化し、生産能力が拡大しています。消費者側では、乳糖不耐症、ビーガン、フレキシタリアンの普及拡大が潜在的な顧客基盤を拡大し、小売業者の製品ポートフォリオに影響を与えています。価格圧力とサプライチェーンの適応もまた、ニッチ市場から主流市場へと移行する市場形成において重要な役割を果たしています。

トップトレンド

代替タンパク質市場における最も顕著なトレンドの一つは、植物由来原料と培養原料を組み合わせ、栄養価、コスト効率、そして食感を最適化するハイブリッド製品の台頭です。細胞培養技術と精密発酵技術の革新もまた重要なトレンドであり、企業は動物を介さずに乳製品、肉、卵に含まれるものと同一のタンパク質を生産することが可能になっています。これらの技術は、クリーンラベルやアレルゲンフリーの原材料供給への新たな道を切り開きます。パーソナライズされた栄養摂取も注目を集めており、企業は代謝の改善や筋肉の成長サポートなど、消費者の特定の健康目標に合わせてタンパク質製品をカスタマイズしようと努めています。

地域的な原材料調達への注目が高まるにつれ、メーカーは持続可能なサプライ チェーンを構築し、地元の消費者の嗜好にさらに深く応えられるようになります。

一方、規制上の節目となる出来事は、新規タンパク質が一般市場にどれだけ早く普及するかを左右します。例えば、特定地域における培養肉製品の承認は、世界の業界にとって転換点となるでしょう。

さらに、フードテック系スタートアップ企業、原料サプライヤー、そして学術界間の戦略的連携の潮流は、製品開発と検証の加速につながっています。エンドウ豆、ひよこ豆、緑豆、ソラマメといった植物性タンパク質は、より汎用性が高く、アレルゲンフリーのソリューションを提供する新しい原料として、大豆に代わる形でますます利用されつつあります。

最後に、消費者は加工を最小限に抑えたクリーンラベルを求めており、ブランドは味が良いだけでなく、健康的でナチュラルであると認識される配合の開発を迫られています。これらの動きは、代替タンパク質市場における活発なイノベーションサイクルを浮き彫りにしています。

主要なレポートの調査結果

• 植物由来のタンパク質は依然として主要なカテゴリーですが、発酵由来の肉と培養肉が最も急速に成長しています。
• 北米は、消費者の認知度、製品の入手可能性、有利な規制環境により、2024年に最大の市場シェアを占めました。
• 2024年、世界のフードテック系スタートアップ企業への投資額は45億ドルを超え、特に精密発酵や培養肉への資金が集中しました。
• Beyond Meat、Impossible Foods、Eat Just などの主要企業は、先駆的な進歩を遂げ、大手食品小売業者と協力しています。
• フレキシタリアン主義は増加傾向にあり、世界中で 45% 以上の消費者がフレキシタリアン食を実践しています。
• この市場において、味、食感、価格の均衡は依然として消費者の意思決定に影響を与える最も重要な要素です。
• マイコプロテイン、ウキクサ、藻類由来のタンパク質などの新しい持続可能な原料は、消費者と規制当局の両方から注目を集めています。

課題

力強い成長軌道を辿っているにもかかわらず、代替タンパク質市場はいくつかの重大な課題に直面しています。最も差し迫った課題の一つはコスト障壁です。植物由来および培養肉代替品は、従来の動物性食品よりも価格が高いことが多く、特に発展途上国において、一般市場への普及を阻害しています。もう一つの障壁は、特に細胞培養肉や発酵タンパク質といったカテゴリーにおいて、馴染みのない原料や製造方法に対する消費者の懐疑心です。

多くの地域における規制の不確実性は、新製品の承認に依然としてハードルとなっており、商業化の遅延につながっています。さらに、特にステーキやシーフードといったホールカットの代替品においては、従来の食肉と同等の風味、食感、調理性を実現することが依然として課題となっています。サプライチェーンの制約、良質な原材料へのアクセス、生産施設の規模拡大における課題も、関係者が克服しなければならない障壁となっています。

また、研究室で栽培された代替品の生産プロセスには大量のエネルギーが必要であり、最適化されなければ持続可能性の利点がいくらか相殺される可能性があると批評家は主張している。

機会

一方、代替タンパク質業界は、起業家、投資家、そして食品科学者にとって刺激的な機会に溢れています。高タンパク質食への需要の高まりと、植物由来のライフスタイルへの消費者の関心の高まりは、企業にとって革新的な製品を発売するための肥沃な土壌を提供しています。

アジア太平洋、ラテンアメリカ、中東の新興市場では、タンパク質需要が高まっており、グローバルブランドと現地のスタートアップ企業双方にとって、未開拓の潜在力を有しています。特に、バイオアベイラビリティの向上、保存期間の延長、アレルゲンの低減といった効果を持つブレンドの開発において、原料イノベーションへの投資機会は大きく広がっています。助成金、税額控除、食品イノベーションハブといった政府による支援は、食品業界の研究とインフラ拡大の可能性をさらに後押ししています。

さらに、外食産業やクイックサービスレストラン（QSR）は、ハンバーガー、タコス、ナゲットといっ​​た馴染みのあるフォーマットを通して、新たな顧客層に代替タンパク質を紹介する有望なチャネルです。eコマースやDTCプラットフォームの台頭により、小規模ブランドでも強力なストーリーを構築し、ニッチな顧客層にリーチすることが可能になっています。最後に、農業副産物をタンパク質抽出に利用するといった循環型経済モデルは、サプライチェーン全体にわたる持続可能なビジネスチャンスを生み出します。

市場レポートで回答された主な質問

1. 2025 年の世界の代替タンパク質市場の現在の市場規模はどれくらいですか?
2. 世界中で代替タンパク質の消費が拡大している主な要因は何ですか?
3. 植物由来、発酵由来、培養されたタンパク質の主な違いは何ですか?
4. この分野のメーカーが直面している最も重要な課題は何ですか?
5. 代替タンパク質の製品開発を推進している技術革新は何ですか?
6. この市場の主要プレーヤーは誰ですか？また、彼らの市場シェアはどれくらいですか？
7. 政府の政策や規制は市場拡大においてどのような役割を果たすのでしょうか?
8. 代替タンパク質の採用が最も高い成長を示すと予測される地域はどこですか?

地域分析：北米に焦点を当てる

北米は、イノベーション、消費者の需要、そして規制当局の支援が相まって、代替タンパク質市場として最大かつ最も成熟した市場であり続けています。この地域では、米国とカナダが市場をリードしており、健康、環境、そして倫理的な理由からフレキシタリアンやプラントベース食を取り入れる家族やミレニアル世代が牽引しています。最近の消費者調査によると、2024年には北米の世帯の3分の1が、少なくとも月に1回は植物由来の代替肉を購入すると回答しています。

ビヨンド・ミート、インポッシブル・フーズ、イート・ジャストといった大手企業は米国に本社を置いており、全米規模の食品チェーンとの提携により、市場での認知度とアクセス性が向上しています。さらに、この地域は強力なベンチャーキャピタル・エコシステムを誇り、精密発酵、微生物タンパク質、培養肉に特化した食品テクノロジー企業に多額の投資が流入しています。

特に米国では、規制環境が公衆衛生を守りながらイノベーションを支援するために進化しており、FDA（米国食品医薬品局）とUSDA（米国農務省）は、表示と食品安全基準に関するガイドラインの策定に協力しています。クリーンミート企業は、米国内の厳選されたレストランに培養鶏肉を導入するための、限定的ながらも画期的な承認を取得しており、北米はこの分野で先駆者となっています。

消費者教育キャンペーンや食品表示法の制定も、これらの次世代タンパク質製品への信頼を高めています。カナダと米国の食料品チェーンやQSR（クイック・サービス・レストラン）では、従来の動物性タンパク質に加え、代替タンパク質製品を定期的に取り扱っており、主流化への流れを示しています。先進的な研究開発施設、好意的な消費者の認識、支援的な政策、そして堅固な小売体制の組み合わせにより、北米は今後も世界の代替タンパク質のイノベーションと販売において主導的な役割を果たしていくでしょう。

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https://www.vantagemarketresearch.com/industry-report/alternative-protein-market-1359

世界的な代替タンパク質市場は、単なる一時的なトレンドではなく、私たちの食の生産、消費、そして食に対する考え方を長期的に変革するものです。環境の必要性、消費者意識、そして科学的イノベーションといった環境に根ざしたこの業界は、持続可能な成長と破壊的イノベーションをもたらす大きな可能性を秘めています。コスト、認識、拡張性といった課題は依然として残っていますが、膨大な投資、関心、そして画期的な研究は、今後数年間の明るい見通しを保証しています。現在、北米をはじめとする地域のリーダーたちが、規制支援と消費者の受容を通じて代替タンパク質の導入を推進していることから、代替タンパク質市場は世界の食糧安全保障と持続可能性の基盤となる絶好の位置に立っています。