チーズ市場 2025–2035 | トレンド、成長予測、業界分析

市場概要

世界の チーズ市場は、2024年に1,803.3億米ドル と評価され 、2025年から2035年の間に2.90%  のCAGR（年間複合成長率）で 成長し、2035年には2,468億米ドル に達すると予測され ています。

チーズ市場は、世界の食品業界で最もダイナミックで多様性のあるセクターの1つであり、カゼインを主とする乳タンパク質の凝固によって作られる幅広い製品を網羅しています。ブリーチーズやクリームチーズなどの柔らかく塗りやすいものから、パルメザンチーズやチェダーチーズなどの硬くて熟成したものまで、チーズはさまざまな料理や人口統計で定番の食品であり続けています。スナックからグルメ料理まで、料理の用途が幅広いことと、乳製品ベースの食品に対する世界的な人気が相まって、成熟市場と新興市場の両方で需要を促進し続けています。この成長を牽引する主な要因には、消費者の食習慣の変化、可処分所得の増加、タンパク質を豊富に含む調理済み食品やインスタント食品の需要の急増、そしてチーズが主要な材料となる西洋料理やファストフードチェーンへの依存度を高める都市人口の増加などが挙げられます。

当社の包括的なチーズ市場レポートには、最新のトレンド、成長機会、戦略的分析が盛り込まれています。サンプルレポート PDF をご覧ください。

市場セグメンテーションと主要プレーヤー

対象セグメント

タイプ別

• チーズ製品
• チーズパウダー

アプリケーション別

• ベーカリー＆菓子店
• スナックとシリアル
• レディミール
• 甘くておいしいスナックソース
• ドレッシング
• ディップ
• ソース、ドレッシング、ディップ、調味料
• その他

出典別

• 動物
• 植物

流通チャネル別

• 小売り
• フードサービス
• 食品メーカー

自然によって

• 従来型（78.2%）
• オーガニック（21.8％）

地域別

• 北米（米国、カナダ、メキシコ）
• ヨーロッパ（ドイツ、フランス、イギリス、イタリア、スペイン、北欧諸国、ベネルクス連合、その他のヨーロッパ諸国）
• アジア太平洋地域（中国、日本、インド、ニュージーランド、オーストラリア、韓国、東南アジア、その他のアジア太平洋地域）
• ラテンアメリカ（ブラジル、アルゼンチン、その他のラテンアメリカ）
• 中東・アフリカ

対象企業  

• グランビア（アイルランド）
• サプト（カナダ）
• アーラフーズ（英国）
• BELグループ（フランス）
• フォンテラ（ニュージーランド）
• フリースラント・カンピナ（オランダ）
• ダルテル・アリメンタリ・スパ（イタリア）
• クラフト・ハインツ社（米国）
• アムル（インド）
• DMK Deutsches Milchkontor GmbH (ドイツ)
• 明治ホールディングス（日本）

市場動向

チーズ市場を形成するダイナミクスは多面的であり、消費者の嗜好、生産能力、食生活のトレンド、そして小売戦略の変化が関わっています。乳製品の栄養価に対する消費者意識の高まりは、チーズを食品・飲料セクターの最前線に押し上げる主な要因の一つです。チーズはタンパク質、カルシウム、リン、そして有益な脂質を豊富に含み、高タンパク食品への需要の高まりと合致しています。特に注目すべきは、プレミアムチーズ、職人技が光るチーズ、そしてグルメチーズへの需要の高まりです。これらは、ユニークな味覚体験を求める都市部の富裕層消費者の間でますます好まれています。

さらに、ピザチェーン、ファストフード店、ベーカリー、コンチネンタルレストランなどの外食産業は、特にモッツァレラ、チェダー、プロセスチーズにおいて、世界のチーズ消費に大きく貢献し続けています。熟成、冷蔵、香味付け工程における技術の進歩により、生産者は品質向上、廃棄物削減、そして製品の賞味期限延長を容易に実現できるようになりました。近代的な貿易プラットフォームやeコマースプラットフォームの台頭により、小規模で地域に根ざしたチーズ生産者でさえ国際市場に進出できるようになり、市場浸透率全体を押し上げています。

一方、植物由来の代替乳製品がチーズ業界に影響を与え始めています。動物性食品の摂取を減らしながらも完全に排除したくないと考えるフレキシタリアン（柔軟性の高い）消費者は、大豆、カシューナッツ、アーモンドなどの植物由来の原料から作られたチーズという独自のニッチ市場を創出しています。これにより、従来の乳製品生産者は、従来のチーズと代替チーズの両方の需要に応えるために、革新とポートフォリオの多様化を進めています。伝統と革新、贅沢と健康の複雑な相互作用こそが、現在の世界のチーズ市場の動向と将来の方向性を決定づけているのです。

トップトレンド

チーズ市場における最も顕著なトレンドの一つは、特に先進国におけるナチュラルチーズとオーガニックチーズの需要の急増です。消費者の健康志向と原材料へのこだわりが高まるにつれ、人工保存料、添加物、遺伝子組み換え生物（GMO）を含まないクリーンラベル製品への需要が高まっています。牧草飼育の牛や倫理的に管理された酪農場で生産されたオーガニックチーズは、持続可能性と意識の高い消費者の意識に合致するプレミアムカテゴリーとして台頭しています。

同時に、非伝統的な市場、特にアジア太平洋地域と中東における国際的なチーズ消費の増加は、変革をもたらしています。これらの地域の消費者は、パスタ、サンドイッチ、ピザ、チーズベースのスナックなど、チーズを多用する西洋的な食生活にますます触れるようになっています。これは、フュージョンフレーバー、分量調整のための再封可能な包装、そして味と利便性を兼ね備えたチーズスナックなど、製品形態のイノベーションを促進しています。

もう一つの影響力のあるトレンドは、植物由来の代替チーズの人気急上昇です。ヴィーガンや乳糖不耐症の消費者は、チーズ業界では長らく十分なニーズを満たされていませんでしたが、植物由来の配合の進歩により、従来の乳製品チーズに非常に近い食感とバリエーションを実現できるようになりました。ナッツや非乳製品培養菌の発酵を利用したイノベーションは、味を向上させるだけでなく、食生活の要件や畜産を取り巻く倫理的懸念にも合致しています。

さらに、チーズの組み合わせや料理との融合といったトレンドも注目を集めています。消費者は、ワイン、クラフトビール、シャルキュトリーボード、グルメミールキットなど、様々なチーズの組み合わせを試す傾向が高まっています。職人が厳選したチーズを発見できるサブスクリプションモデルや、オンラインでチーズを試食できるセッションは、日常的な消費にとどまらず、食文化と体験型フードツーリズムを融合させた、進化する消費パターンを示唆しています。全体として、味覚の洗練度が高まり、より健康的でありながら贅沢な乳製品ソリューションへの需要が高まるにつれ、メーカーは幅広い消費者の期待に応える機会を見出しています。

主要なレポートの調査結果

• 世界の チーズ市場は 、2024年に1,803.3億米ドルと評価され、2025年から2035年の間に2.90%のCAGR（年間複合成長率）で成長し、2035年には2,468億米ドルに達すると予測されています。
• プロセスチーズは依然として最大のセグメントですが、健康志向の高まりによりナチュラルチーズも急速に成長しています。
• モッツァレラとチェダーチーズは、主に外食産業やファストフード大手によって牽引され、世界的な需要を独占している。
• 特選チーズやグルメチーズの電子商取引チャネルは、年間 30% 以上拡大しています。
• ヨーロッパは依然としてチーズの最大の生産国および輸出国であり、フランス、ドイツ、イタリアがトップを占めています。
• 北米は、チーズ加工における消費量と技術的進歩の点でリードしています。
• 乳製品不使用のチーズ代替品は、ビーガンや乳糖不耐症の人々の牽引により、年平均成長率 8.1% で成長すると予測されています。
• 世界のチーズ業界の主要企業としては、Arla Foods、Lactalis Group、Kraft Heinz、Fonterra、Saputo Inc. などが挙げられます。

課題

チーズ市場は継続的な成功と旺盛な消費者需要にもかかわらず、今後数年間の成長に影響を与える可能性のあるいくつかの課題に直面しています。中でも最も深刻なのは、多くのチーズに共通する飽和脂肪酸、コレステロール、塩分といった健康関連の問題に対する懸念の高まりです。これにより、特に成熟市場においては、一部の消費者がチーズの摂取量を控えたり、より健康的とされる代替品を選択したりしています。さらに、ビーガン、乳糖不耐症、宗教的な食品規制といった食事制限やライフスタイルの選択も、多様な人口層への市場浸透を阻害しています。

サプライチェーンの不安定さは、特に牛乳生産の季節性と飼料価格の変動に起因する、継続的な課題です。特に供給インフラが未整備な発展途上国では、品質と価格の不安定化につながることがあります。また、国によって大きく異なる規制遵守とラベル表示基準は、国際貿易と事業運営に支障をきたします。貿易紛争、関税障壁、地政学的懸念は、海外販売に依存する乳製品生産者にとって極めて重要な輸出入チャネルに混乱をもたらす可能性があります。

大規模酪農に伴う環境問題や動物福祉への懸念も、倫理的な消費者や活動家からの批判を招いており、乳製品会社は透明性と持続可能性を重視した事業運営を迫られています。こうした課題が山積する中、生産者は伝統的な生産方法と、持続可能性、健康志向、倫理的な調達といった現代のニーズとのバランスを取らなければなりません。

機会

チーズ市場には課題も存在しますが、多様で刺激的な成長と拡大の機会も豊富にあります。高タンパク食への傾向の高まりは、強化チーズや機能性チーズ製品に大きな可能性をもたらしています。ビタミン添加、低脂肪、プロバイオティクス配合のチーズは、贅沢な味わいと栄養価の両方を求める消費者に受け入れられています。特にミレニアル世代におけるスナック文化の流行は、手軽に食べられるチーズスティック、キューブ、ディップ、スプレッドの需要を生み出しています。

チーズのプレミアム化とカスタマイズには、大きなビジネスチャンスが潜んでいます。限定品、地域限定品、熟成、手作りのチーズは、特に都市部において、美食家や高級志向の消費者の間で人気を集めています。文化的な物語、地元の食材、そしてパッケージを通してストーリーテリングを巧みに取り入れたブランドは、プレミアム価格を喜んで支払うニッチな層に訴求することに大きな成功を収めています。

植物由来チーズ代替品のイノベーションは、最も有望な成長分野の一つです。味と食感のプロファイルが向上したことで、これらの製品は、懐疑的な見方をされていた主流から、一流レストランやグルメキッチンで話題の選択肢へと変化しつつあります。さらに、モバイルアプリ、サブスクリプション、バーチャルチーズ試食体験など、小売業のデジタル化は、特にグローバル展開を目指す小規模生産者にとって、ブランディングと消費者とのつながりに新たな可能性をもたらします。農業、包装、生産における持続可能な慣行の統合は、環境意識の高い消費者のロイヤルティを獲得するための強力なツールとなります。

報告書で回答された主な質問

1. 現在のチーズ市場の世界の規模はどのくらいですか？また、2035 年までの成長予測はどのくらいですか？
2. 世界中でチーズの消費量が増加している要因は何でしょうか?
3. 植物由来チーズの台頭は、伝統的な乳製品分野にどのような影響を与えるのでしょうか?
4. 食品サービスおよび小売チャネル全体で最も需要が高いチーズの種類は何ですか?
5. 健康への懸念と持続可能性に関して、メーカーはどのような課題に直面していますか?
6. 地域の消費者の好みは、味や製品開発にどのような影響を与えているのでしょうか?
7. チーズ製品の流通と販売において、電子商取引はどのような役割を果たしていますか?
8. 世界のチーズ市場におけるトッププレーヤーは誰ですか？また、彼らの主な拡大戦略は何ですか？

地域分析 – 北米

北米のチーズ市場は世界最大規模かつ最も発展した市場の一つであり、米国は生産と消費の両面で主要な役割を果たしています。この地域のチーズ産業は、手頃な価格の日常使いのプロセスチーズから、グルメな消費者をターゲットとした高級な職人ブランドまで、幅広い製品が揃っていることが特徴です。米国では一人当たりのチーズ消費量が着実に増加を続けており、モッツァレラとチェダーがその大部分を占めています。これは主に、ピザ、ハンバーガー、サンドイッチ、そしてファストフードの人気によるものです。

技術革新は北米の生産者にとって決定的な強みです。高度な発酵、包装、冷蔵技術により、賞味期限の延長と品質向上が実現しました。多くの生産者は、環境責任への期待の高まりに応えるため、節水プロセスや廃棄物削減といった持続可能な慣行も導入しています。米国における植物由来チーズブランドの台頭は、消費者の多様化を反映しており、大手ブランドから新興企業まで、ナッツ、大豆、ココナッツ、オート麦などを使った乳製品不使用のチーズを提供しています。

北米の小売環境は、スーパーマーケット、健康食品店、専門店、そしてますます増加しているオンライン食料品プラットフォームを通じて、チーズの大規模な供給を支えています。さらに、ファーマーズマーケットや職人が手掛けるチーズの直販サブスクリプションは、追跡可能な手作り製品に関心を持つ消費者にとって魅力的な存在として、人気を博し続けています。イノベーション、多様化、そして強い消費者需要により、北米は2035年まで世界のチーズ市場をリードする地域であり続けると予想されます。

チーズ市場レポートと最新情報については、完全なレポートをご覧ください。

https://www.vantagemarketresearch.com/industry-report/チーズ市場-1553

結論

チーズ市場は、伝統、革新、贅沢、そして栄養が絶妙に融合した市場です。世界的な需要の高まり、料理への新たな試みの台頭、そして進化する健康志向に後押しされ、チーズは様々な文化圏で定番の食材としての地位を確固たるものにしてきました。健康への懸念、サプライチェーンの不安定化、植物性食品への嗜好の高まりといった課題への慎重な対応が求められる一方で、製品イノベーションからデジタルチャネルの成長に至るまで、市場を活性化させる要因が、大胆な前進への道筋を示しています。消費者の意識が高まり、嗜好が多様化する中で、倫理的な調達、健康に配慮した製法、そして文化的な真正性を兼ね備えた企業がチーズ業界で成功を収めるでしょう。欧米の伝統的な酪農場から、植物性チーズの革新に取り組む実験的なスタートアップ企業まで、2025年から2035年にかけてのチーズ市場の未来は、生産者、流通業者、そして消費者にとって魅力的な機会を約束しています。