食品保存料市場規模、動向、予測 2025～2035年 | CAGR 4.8%

世界の食品保存料市場は2024年に31億5000万米ドルに達し、2035年には年平均成長率4.80%で52億7000万米ドルに達すると予想されています。

世界の食品保存料市場は、加工食品の普及と食品安全へのニーズの高まりに伴い、拡大を続けています。Vantage Market Researchは、2024年の市場規模が31億5,000万米ドルに達し、2035年には52億7,000万米ドルに達すると予測しています。これは、2025年から2035年にかけて4.80%の年平均成長率（CAGR）で成長し、市場の成長が牽引するものです。本プレスリリースでは、主要トレンド、市場セグメンテーション、地域別インサイト、企業プロファイル、市場動向、最近の注目すべき動向など、ステークホルダーの皆様に情報を提供し、戦略的行動を促すための詳細な概要を提供しています。

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重要なポイント

• 市場規模は、31.5億米ドル（2024年）から52.7億米ドル（2035年）まで、年平均成長率4.80％で増加すると予測されています。
• 消費者の嗜好の変化により、天然およびクリーンラベルの防腐剤が注目を集めるようになってきました。
• 主な保存機能には抗菌剤と抗酸化剤があり、肉、鶏肉、乳製品、パン、スナック菓子に多用されています。
• 現在、北米が最大の地域市場であり、アジア太平洋地域が最も急速な成長の可能性を示しています。
• 主要企業としては、カーギル、ケミン インダストリーズ、テイト アンド ライル、DSM、BASF、セラニーズ、コービオン、ギャラクティック、ケリーなどが挙げられます。

プレミアムインサイト

消費者の健康問題や規制当局の監視を背景に、市場ではクリーンラベルや天然由来の保存料（例：エキス、エッセンシャルオイル）への需要が高まっています。抗菌剤は、特に食肉、鶏肉、魚介類の用途において主要な機能分野を占めており、抗酸化剤は油やスナック菓子の酸敗防止剤としてますます利用されています。クリーンラベルの需要はイノベーションを形作っており、メーカーは天然由来で加工を最小限に抑えたソリューションを開発しています。

Vantage Market Researchによると、世界の食品保存料市場は2024年に31億5,000万米ドルと評価され、2025年から2035年にかけて4.80％のCAGRで成長し、2035年までに52億7,000万米ドルに達すると予測されています。

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この適度に細分化された市場には、大手グローバル企業と地域企業が参入しています。合成保存料が主流で、費用対効果の高いソリューションを提供していますが、クリーンラベルの需要により、天然由来の代替品が急速に普及しています。用途は複数の食品分野に及び、地域の規制や消費者の嗜好が競争戦略とイノベーションを左右します。

アプリケーションインサイト

食品保存料は、パン、乳製品、飲料、肉、鶏肉、魚介類など、保存期間の延長と鮮度維持のために幅広く使用されています。パンや菓子類では腐敗リスクが高いため、保存料の使用が主流ですが、乳製品や飲料では天然保存料の採用が増えています。調理済み食品や冷凍食品の需要増加が、保存料の用途拡大につながっています。消費者のクリーンラベル食品への関心の高まりにより、特に微生物汚染リスクが依然として高い肉や鶏肉製品において、生産者は合成保存料を天然由来の代替品に置き換えるよう促されています。

関数の洞察

保存料は、抗菌剤、抗酸化剤、酵素阻害剤など、製品の安全性と品質を高める上で重要な役割を果たします。抗菌剤は、生鮮食品における細菌、酵母、カビの増殖を効果的に防ぐため、最も多く使用されています。特に天然由来の抗酸化剤は、油、スナック菓子、飲料の酸化を最小限に抑えるため、ますます人気が高まっています。酵素阻害剤は、シェアは小さいものの、加工果物や野菜への使用が増えています。健康志向の高まりを受け、メーカーは保存効果だけでなく、クリーンラベルの要件にも適合する多機能な保存料ブレンドの開発に取り組んでいます。

タイプインサイト

食品保存料は天然と合成に分類されます。安息香酸塩、ソルビン酸塩、亜硝酸塩などの合成保存料は、費用対効果の高さと高い効果から、依然として広く使用されています。しかし、消費者がより健康的でクリーンラベルの食品へと移行するにつれ、ローズマリーエキス、酢、培養糖などの天然保存料も大きな注目を集めています。合成添加物に対する規制当局の厳しい監視が、この移行を加速させています。天然保存料は高価ではあるものの、高級食品への採用が増えています。市場の成長は、安定性と拡張性が向上したバイオベースの保存ソリューションにおけるイノベーションによって牽引されています。

地域別インサイト

北米

北米は、食品加工産業の高度発達、包装食品やインスタント食品の普及、そして厳格な食品安全規制により、食品保存料市場を支配しています。賞味期限の延長やクリーンラベル製品に対する消費者の需要の高まりは、天然保存料と合成保存料の両方の使用を後押ししています。米国は、天然保存料ソリューションへの研究開発投資とイノベーションの増加により、この地域をリードしています。主要企業と先進的な流通チャネルの存在は、この地域の市場成長見通しをさらに強化しています。

ヨーロッパ

欧州の食品保存料市場は、合成添加物の使用を厳しく規制するEFSA（欧州食品安全機関）の厳格な規制枠組みによって形成されています。その結果、植物抽出物、精油、有機酸由来の天然保存料への需要が高まっています。この地域の成熟した食品産業は、持続可能な、クリーンラベル、そしてオーガニック食品の生産を重視しており、革新的な保存技術の導入を促進しています。ドイツ、フランス、英国などの国々は、消費者意識の高まりが天然保存料の需要を押し上げており、重要な役割を果たしています。

アジア太平洋

アジア太平洋地域は、急速な都市化、人口増加、そして可処分所得の増加を背景に、食品保存料市場において最も高い成長が見込まれています。中国、インド、日本といった国々では、加工食品や包装食品の消費量が増加しており、保存料の需要が高まっています。食生活の欧米化、そして小売・eコマースセクターの急成長も市場拡大を支えています。さらに、サプライチェーンの課題を背景に、食品の安全性と賞味期限の延長への関心が高まっていることも、保存料の採用をさらに加速させています。

ラテンアメリカ

ラテンアメリカでは、加工食品産業の成長と中流階級人口の増加を背景に、食品保存料市場が着実に拡大しています。ブラジルとメキシコは、都市化の進展と包装食品の需要増加により保存料の使用が増加している重要な市場です。合成保存料が主流となっていますが、消費者意識の高まりから、メーカーは徐々に天然由来の代替品を取り入れるようになっています。この地域では、小売セクターの拡大に加え、食品加工およびサプライチェーンへの継続的な投資が、高度な保存ソリューションの導入をさらに促進しています。

中東・アフリカ

中東アフリカ地域では、輸入包装食品への依存度の高まりと、高温気候下での賞味期限延長の必要性から、食品保存料の採用が増加しています。人口増加、都市化、そして手頃な価格の包装食品への需要が市場需要を押し上げています。南アフリカ、UAE、サウジアラビアといった国では加工食品産業の成長が見られ、保存料の消費量が増加しています。しかしながら、天然保存料に対する認知度が低く、先進国市場に比べて規制の執行が比較的緩やかなことから、将来的な拡大の機会が生まれています。

主要食品保存料企業:

主要企業としては、Cargill Inc.、Kemin Industries Inc.、Tate & Lyle、Koninklijke DSM NV、BASF SE、Celanese Corp.、Corbion NV、Galactic SA、Kerry などが挙げられます。

最近の動向

• 2024年9月、Syensqoはローズマリー由来の100%植物由来の抗酸化剤および香料シリーズ「Riza」を発売しました。Rizaは、多様な食品用途に対応する天然保存料ソリューションを提供します。これは、2024年初頭にモロッコのエキス専門企業であるAzerysを買収したことに続くもので、Syensqoの天然保存料成分に関する能力が強化されています。

食品保存料市場の展望

Vantage Market Researchの食品保存料市場レポートは、業界の包括的な分析を提供し、成長要因、課題、機会、そして新たなトレンドに焦点を当てています。本レポートは、市場規模、予測、そして競合状況に関する詳細な洞察を提供し、特に技術進歩、規制枠組み、そして消費者の嗜好に重点を置いています。また、用途、機能、種類、地域別のセグメンテーション分析も網羅しており、関係者が高成長分野を特定できるよう支援します。

市場動向

ドライバ

食品保存料市場は、多忙なライフスタイルと都市化を背景に、加工食品や包装食品の需要増加によって牽引されています。食の安全に対する意識の高まりと、生鮮食品の世界的な取引増加が、需要をさらに押し上げています。天然保存料やクリーンラベルといった保存技術の技術進歩は、市場での採用を拡大させています。さらに、食品ロス削減を目的とした賞味期限の延長は、消費者と業界のニーズに合致しており、保存料は現代の食品サプライチェーンに不可欠な要素となっています。

拘束

食品保存料市場は、旺盛な需要にもかかわらず、合成保存料とその健康リスクに関する政府の厳格な規制により、制約に直面しています。消費者のオーガニック食品や生鮮食品への嗜好の高まりにより、人工保存料の使用は制限されています。さらに、原材料価格の変動は生産の安定性に影響を与えています。保健機関による監視の強化やクリーンラベル推進も、メーカーに製品の配合変更を迫っています。これらの要因は、従来の化学保存料に大きく依存している企業にとって障壁となり、コストのかかる天然由来の代替品への移行を促しています。

機会

健康志向の消費者による天然由来およびクリーンラベルの保存料への移行は、大きなビジネスチャンスを生み出しています。植物由来、オーガニック、抗菌性の代替品が注目を集めており、新たな製品開発の可能性が生まれています。eコマースの普及と世界的な食品輸出の増加は、保存期間を延長する革新的な保存ソリューションへのニーズをさらに高めています。さらに、新興国におけるインスタント食品の普及は、大きなビジネスチャンスを生み出しています。持続可能で機能的な保存料の開発を目的とした食品企業とバイオテクノロジー企業の提携も、将来の成長ポテンシャルを形作っています。

課題

市場は、天然保存料に対する消費者の需要と、コスト効率および性能のバランスを取るという課題に直面しています。天然由来の保存料は、合成保存料に比べて賞味期限が短く、コストが高く、拡張性も限られている場合が多いです。製品の安定性、安全性、そして多様な国際食品安全規制への準拠を確保することは、さらに複雑な課題となります。企業間の激しい競争と絶え間ないイノベーションへのプレッシャーは、研究開発費の増加を招きます。さらに、「クリーン」で「ヘルシー」な食品カテゴリーにおける保存料の使用に対する懐疑的な見方を克服することは、業界関係者にとって依然として大きな課題となっています。

世界の食品保存料市場のセグメンテーション

• タイプ: 合成保存料、天然保存料
• 機能: 抗菌剤、抗酸化剤、その他の機能
• 用途: 肉、鶏肉、魚介類、ベーカリー、飲料、乳製品および冷凍食品、スナック、油脂、菓子、その他
• 地域: 北米、ヨーロッパ、アジア太平洋、ラテンアメリカ、中東およびアフリカ

よくある質問

1. 2024年の食品保存料市場規模はどれくらいでしたか?

31億5000万米ドル。

2. 2035 年までの予測市場価値はいくらですか?

52億7000万ドル。

3. 2025～2035年のCAGRはどれくらいでしょうか？

4.80% .

4. 現在どの地域がリードしていますか?

北米。

5. どのセグメントが最も急速に成長していますか?

天然保存料、クリーンラベル製品、肉・鶏肉用途