食品コーティング市場は2035年までに81億9000万米ドルに達すると予測｜年平均成長率6.5%

世界の食品コーティング市場は2035年までに81億9000万米ドルに達し、2025年から2035年にかけて年平均成長率6.50%で成長すると予測

世界の食品コーティング市場は、メーカーが調理済み食品や加工食品における味、食感、外観、そして保存期間の向上を求める消費者ニーズを捉えているため、持続的な拡大が見込まれています。Vantage Market Researchによると、市場規模は2024年に41億米ドルと評価され、2035年には81億9000万米ドルに達すると予測されており、2025年から2035年にかけて年平均成長率（CAGR）6.50%で成長します。この成長は、簡便な食事、特殊なコーティングを必要とする植物由来の代替食品の増加、そしてスループットと均一性を向上させる自動コーティング装置への投資によって支えられています。

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重要なポイント

• 2024年の市場規模：41億米ドル。
• 2035年の予測：81億9,000万米ドル。
• CAGR（2025～2035年）：6.50％。
• アジア太平洋地域は、2024 年に収益シェアの 40.9% 以上を占め、2035 年まで最も急速に成長します。
• 小麦粉 — 2024年には収益シェア52.2%となり、汎用性とコスト効率を反映します。
• 肉類および魚介類製品 — 利便性とすぐに食べられる形式が牽引し、2024 年には約 30.5% のシェアを獲得。
• コーターおよびアプリケーター — プロセッサーがコーティング プロセスを自動化して一貫性と規模を実現しているため、収益シェアは 58.2% です。
• 2024年には液体コーティングが53.2%のシェアでトップとなり、自動操作が65.5%で優位を占めました。
• Cargill、Archer-Daniels-Midland (ADM)、Tate & Lyle、Kerry Group、Döhler、John Bean Technologies、GEA Group、Bowman、Marel、PGP International。

プレミアムインサイト

食品コーティングは、単純な衣とパン粉の域を超え、食感と保存期間の延長を実現する多機能システムへと進化しています。市場は、相互に関連する6つのトレンドによって形成されています。プレミアム化（消費者はより優れた食感を求めてより多くのお金を払う）、クリーンラベルの需要（天然着色料、乳化剤の削減）、植物性タンパク質の採用（新たなコーティングニーズの創出）、自動化（高速コーターとエンローバー）、保存性と栄養価を高める機能性コーティング、そして持続可能性（環境に配慮した調達と食品廃棄物の削減）です。これらのトレンドは、原料サプライヤーと機器OEMが、加工業者向けにカスタマイズされたソリューションを共同開発することを促しています。

Vantage Market Researchは、2024年の市場価値が41億米ドル、2035年には81億9000万米ドルに達し、2025～2035年の年平均成長率（CAGR）は6.50%になると予測しています。この予測は、インスタント食品の消費量の増加、eコマースの食料品チャネルの拡大、そしてコーティング加工タンパク質（肉、魚介類、植物由来代替食品）の需要増加を反映しています。アジア太平洋地域における急速な都市化と大規模製造は、生産量の増加に大きく貢献する一方、自動化と液体コーティングへの需要は、より高付加価値の機器や原料の販売を支えています。

食品コーティング市場は、世界的な原料サプライヤー、地域の小麦粉・澱粉メーカー、専門の衣・コーティング配合メーカー、そして様々なレベルの加工業者にサービスを提供する機器OEMなどによって細分化されています。大手企業（例：カーギル、ADM、テイト・アンド・ライル、ケリー）は、統合された原料ポートフォリオと研究開発力を有し、クリーンラベルや機能性コーティングの開発を可能にしています。一方、ニッチなサプライヤーや共同包装業者は、地域の嗜好や職人技に合わせた加工方法を提供しています。主な特徴としては、原材料への敏感性（小麦粉・澱粉の価格と供給）、自動化の進展、配合の透明性に対する需要、そして着色料や添加物に関する規制遵守の必要性などが挙げられます。

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原料タイプの洞察

食品コーティングには、小麦粉、砂糖、衣、香辛料などが含まれており、風味、食感、保存期間を向上させます。クリーンラベルや天然素材への需要の高まりがイノベーションを牽引しています。スナック菓子、ベーカリー、調理済み食品など、グルテンフリーや植物由来の食品など、健康的なコーティングに対する消費者の嗜好が、成長を牽引しています。

アプリケーションインサイト

食品コーティングは、ベーカリー、菓子、スナック、肉、魚介類、そして調理済み食品など、幅広い分野で使用されています。特に、サクサクとした食感と贅沢な味わいを求める需要に支えられ、ベーカリーとスナック菓子の分野が市場を牽引しています。肉や魚介類のマリネやパン粉への使用増加も、世界的なファストフードおよびコンビニエンスフード分野における市場拡大を支えています。

機器タイプの洞察

コーティング装置には、コーター、エンローバー、バッティングマシン、パン粉付けシステムなどが含まれます。高度な自動化機械は、生産効率、一貫性、そして拡張性を向上させます。製パン工場、菓子工場、QSR（クイックサービスレストラン）における連続処理装置の導入拡大が投資を促進しており、メーカーは大規模な食品生産において衛生的な設計とエネルギー効率の高いソリューションを重視しています。

フォームインサイト

食品コーティングには、乾燥タイプ（小麦粉、砂糖、パン粉）と液体タイプ（衣、シロップ、チョコレート）があります。乾燥タイプは特にベーカリーやスナック菓子の分野で主流ですが、液体タイプは菓子や食肉加工分野で人気が高まっています。多様な食感と用途が、世界中の多様な食品分野で需要を牽引しています。

動作モードの洞察

コーティングシステムは、自動または半自動モードで動作します。自動システムは、精度、人件費の削減、高いスループットにより、大規模な食品製造において主流となっています。一方、半自動機は柔軟性とコストパフォーマンスの高さから、中小企業に好まれています。自動化への移行は、効率性と製品の標準化に対する世界的な需要と一致しています。

地域別インサイト

北米の食品コーティング市場動向

北米は、イノベーション、自動化、そしてプレミアムな利便性が重なり合う洗練された市場です。加工業者は、均一な衣の付着、油の吸収量の低減、そしてラベルに見やすい原材料表示を重視しています。自動化されたコーティング機とエンローバーは、スケールアップと均一性確保のために広く導入されています。外食チェーンや冷凍食品ブランドは、再加熱時の食感（外はカリッ、中はジューシー）を向上させるコーティングに投資しています。サステナビリティへの配慮や、非遺伝子組み換え／オーガニックコーティングは、健康志向の消費者や小売バイヤーの間でシェアを拡大​​しています。

ヨーロッパ市場の食品コーティングのトレンド

厳格な規制環境と目の肥えた消費者を背景に、欧州ではクリーンラベル、天然着色料、低カロリーコーティングへの需要が高まっています。植物由来の食生活が普及するにつれ、ベーカリー製品や代替肉向けのコーティングは急速に成長しています。職人や業務用のパン製造業者向けの機器サプライヤーは、中小規模の事業向けに柔軟なコーティング装置を提供しています。環境に配慮した調達と食品廃棄物の削減は、バイヤーにとって重要な基準であり、サプライヤーは合成保存料を使用せずに賞味期限を延ばすコーティングの開発に取り組んでいます。

アジア太平洋地域の食品コーティング市場動向

アジア太平洋地域は、都市化、可処分所得の増加、そして屋台料理から加工食品への力強い移行を背景に、規模と成長の両面で市場をリードし、2024年には収益の40.9%以上を占めると予測されています。中国、インド、日本、東南アジアなどの国々では、コーティングされたスナック菓子、冷凍調理済み食品、加工魚介類への需要が高まっています。地元の小麦粉や澱粉は、拡張性の高いコーティングソリューションの原料となり、加工業者は国内および輸出の需要を満たすために自動コーティングシステムを急速に導入しています。地域に根ざしたエンローバー（皮むき機）やコーター（コーティング機）メーカーの台頭は、地域に根ざしたイノベーションを支えています。

ラテンアメリカの食品コーティング市場動向

ラテンアメリカの成長は、豊富な農業原料と近代的な小売業の浸透率の高まりに支えられています。ブラジルとアルゼンチンは小麦粉と油糧種子の重要な供給拠点であり、コスト効率の高いコーティング剤の開発を可能にしています。市場は、スナック菓子や肉製品向けに、手頃な価格で風味豊かなコーティング剤を求めています。加工技術とコールドチェーンの改善への投資により、コーティングされた冷凍食品の供給範囲が都市部や輸出市場へと拡大しています。

中東およびアフリカの食品コーティング市場動向

中東・アフリカ地域は食品コーティングの新興市場であり、食品加工インフラへの投資が増加しています。特にGCC諸国における都市化と外食産業の成長は、冷凍食品やハラール認証を受けたコーティング食品の需要を押し上げています。輸入依存度は高いものの、地域のニーズに応えるべく、現地メーカーや原料サプライヤーが成長を続けています。特に、高温環境下でも保存期間を延長し、品質を維持するコーティングは高い価値を秘めています。

競争環境

Vantage Market Researchは、原料から機器まで幅広い分野で業界をリードする企業をリストアップしています。Cargill Incorporated（米国）、Archer-Daniels-Midland Company（米国）、Tate & Lyle plc（英国）、Kerry Group plc（アイルランド）、Döhler GmbH（ドイツ）、John Bean Technologies Corporation（米国）、PGP International Inc.（米国）、GEA Group AG（ドイツ）、Bowman Inc.（米国）、Marel Inc.（アイスランド）です。これらの企業は、配合技術、アプリケーションサポート、機器ソリューションを組み合わせ、加工業者向けにターンキーソリューションを提供しています。

最近の動向（2024～2025年）

• カーギル（2024年4月23日）：カーギルは、フード＆ホテル・アジア2024において、コーティング、コンパウンド、フィリング、デコレーションといった新しいグルメチョコレートソリューションを展示し、菓子・ベーカリー用途における多用途コーティングシステムへの注力を強調しました。この活動は、サプライヤー各社が地域の見本市において、様々な用途に即したコーティングシステムを提案する取り組みを象徴するものです。
• ケリーグループ（2024年5月7日）：ケリーは、サプリメントと原料ソリューションのための新たなデジタルイノベーションハブを立ち上げました。これは、原料プロバイダーがデジタルツールとアプリケーションサポートに投資し、処方開発と製品化を加速させている好例です。ケリーのハブはサプリメントに焦点を当てていますが、より広範なトレンドを示唆しています。原料企業は、コーティング試験の設計や官能評価の最適化など、加工業者向けにデジタルサービスとアプリケーションサービスを提供するケースが増えています。

食品コーティング業界の範囲

Vantage Market Researchによると、本レポートには、過去データ（2021～2023年）、基準年2024年、そして予測期間2025～2035年を含む包括的な定量・定性分析が含まれています。セグメンテーションは、原料タイプ（衣、小麦粉）、用途（肉・魚介類、ベーカリーシリアル、ベーカリー製品、菓子、スナック）、機器タイプ（コーター＆アプリケーション、エンローバー）、形態（乾式、液体）、操作モード（自動、半自動）、および地域（北米、欧州、アジア太平洋、ラテンアメリカ、中東およびアフリカ）を網羅しています。成果物には、競合ベンチマーク、地域別機会、企業レベルのプロファイルが含まれます。

市場動向

ドライバ

利便性と優れた感覚体験を求める消費者の高まる需要が、食品コーティング市場を牽引しています。冷凍パン粉付きプロテインからすぐに食べられるスナックまで、コーティングされた製品は、忙しいライフスタイルに適した食感と長い保存期間を提供します。植物性タンパク質の成長と、冷凍・冷蔵小売業の世界的な拡大は、持続的な需要を生み出しています。設備の自動化により、高スループットで均一なコーティングが可能になり、人件費の削減と製品の均一性の向上が実現します。これにより、加工業者はコーティングラインや、より高価値な液体コーティングシステム、機能性コーティングシステムへの投資を促進しています。

拘束

規制上の制限やクリーンラベルへの圧力により、コーティング剤に使用される特定の着色料、添加剤、合成乳化剤が制限される場合があります。デラニー条項をはじめとする食品安全規則は、許容される物質に影響を与え、グローバルブランドの配合を複雑化させています。さらに、贅沢なコーティング剤の高カロリー化や原材料価格（穀物、油脂）の高騰は、価格に敏感なセグメントにとって制約となる可能性があります。加工業者は、官能的な訴求力と健康志向のラベル表示の要求のバランスを取る必要があり、研究開発の複雑さが増し、新しいコーティング剤の市場投入までの期間が遅延することもあります。

機会

機会としては、保存期間の延長、油脂吸収の抑制、あるいは栄養素（ビタミン、抗酸化物質）の付加といった機能性コーティングの開発が挙げられます。クリーンラベル、グルテンフリー、植物由来のコーティングソリューションは、拡大する消費者ニーズに対応します。ナノテクノロジーとカプセル化の進歩により、抗菌性および防湿性コーティングが可能になり、水産物や輸出向け製品に有用です。eコマースや消費者直送の冷凍食品デリバリーの増加により、流通ストレスに耐えつつ品質を維持するコーティングの需要が高まっており、原料サプライヤーとコーティングOEMの間で、オーダーメイドシステムのためのパートナーシップが生まれています。

課題

主な課題としては、原材料価格の変動、サプライチェーンの混乱、そして植物由来のマトリックスで伝統的な食感を再現する技術的な複雑さなどが挙げられます。官能的な品質を損なうことなく、実験室で開発された配合を工業用コーティング装置にスケールアップするには、専門知識と資本が必要です。市場の細分化（小規模サプライヤーが多く、地域的な嗜好が強い）により、柔軟な生産体制と地域に密着した研究開発が求められます。さらに、環境問題（廃棄物、揚げ物におけるエネルギー消費）への懸念から、メーカーは低脂肪コーティングやエネルギー効率の高い加工技術の革新を迫られており、加工業者の開発期間と資本要件は増大しています。

世界の食品コーティング市場レポートのセグメンテーション

• 材料の種類別：生地、小麦粉
• 用途別: 肉類およびシーフード製品、ベーカリーシリアル、ベーカリー製品、菓子製品、スナック。
• 機器タイプ別: コーターおよびアプリケーション、エンローバー。
• 形態別：乾燥、液体
• 操作モード別: 自動、半自動。
• 地域別: 北米、ヨーロッパ、アジア太平洋、ラテンアメリカ、中東およびアフリカ。

よくある質問

Q1. 2024年の食品コーティング市場の規模はどのくらいでしたか？

A: Vantage Market Researchによれば、41億ドルです。

Q2. 2035年までの市場価値とCAGRの予測はどれくらいですか？

A: 2035年までに81億9,000万米ドル、CAGR 6.50%（2025～2035年）で成長します。

Q3. 2024年に主流となった原料の種類はどれですか？

A: 小麦粉は、2024 年の収益の約 52.2% を占めます。

Q4. 2024年に市場をリードしたアプリケーションカテゴリーはどれですか?

A: 肉類および魚介類製品 — 2024 年のシェアは約 30.5% です。

Q5. どの地域が最も速くリードし、成長していますか?

A: アジア太平洋地域 — シェアが最大で、成長も最も速い。