油脂市場 2025～2035年 | トレンドと成長予測

市場の概要

油脂市場は、スナック菓子、ベーカリー製品、乳製品、加工食品、さらには化粧品やバイオディーゼルなど、幅広い製品に不可欠な原料として、世界の食品・飲料業界において重要な役割を果たしています。動物性と植物性の両方の原料から得られるこれらの商品は、消費者の嗜好の変化、健康志向、技術の進歩、そして持続可能性への懸念によって、ますます変化しつつあります。

健康上の利点に対する意識の高まり、都市化、加工食品の消費量の増加により、オリーブ油、キャノーラ油、ひまわり油、特殊油脂などの食用油の需要が高まっています。

さらに、植物性食品やヴィーガン食の人気が高まり、動物由来の油脂から植物由来の代替品への移行が進んでいます。消費者がよりクリーンなラベルを求め、メーカーが機能性とコスト効率に優れた原料を求める中、油脂市場は供給面と需要面の両面で大きな変革期を迎えています。

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市場セグメンテーションと主要プレーヤー

対象セグメント

タイプ別

• オイル
• 植物油
• パーム油
• 大豆油
• ひまわり油
• 菜種油
• オリーブ油
• その他のオイル
• 脂肪
• バターとマーガリン
• 獣脂とグリース
• ラード
• その他の脂肪

出典別

• 野菜（62.5％）
• 動物

フォーム別

• 液体
• 固体

アプリケーション別

• 食品用途
• ベーカリー＆菓子店
• 加工食品
• 産業用途
• バイオディーゼル
• その他（油脂化学品、飼料）

地域別

• 北米（米国、カナダ、メキシコ）
• ヨーロッパ（ドイツ、フランス、イギリス、イタリア、スペイン、北欧諸国、ベネルクス連合、その他のヨーロッパ諸国）
• アジア太平洋地域（中国、日本、インド、ニュージーランド、オーストラリア、韓国、東南アジア、その他のアジア太平洋地域）（34.2%）
• ラテンアメリカ（ブラジル、アルゼンチン、その他のラテンアメリカ）
• 中東・アフリカ

対象企業  

• アーチャー・ダニエルズ・ミッドランド社（米国）
• アソシエイテッド・ブリティッシュ・フーズPLC（英国）
• コナグラ・フーズ社（米国）
• 味の素株式会社（日本）
• インターナショナル・フードスタッフ・カンパニー・リミテッド（UAE）
• バンジ社（米国）
• 不二製油株式会社（日本）
• ユニリーバPLC（英国）
• ユナイテッド・プランテーションズ・ベルハッド（マレーシア）
• カーギル社（米国）
• ウィルマーインターナショナル株式会社（シンガポール）

市場動向

世界の油脂市場は、経済、健康、人口動態、そして環境といった要因がダイナミックに絡み合い、その成長を牽引しています。市場を牽引する主要な要因の一つとして、世界人口の増加が挙げられます。人口増加は食品、特に風味、食感、そして保存期間を油脂に大きく依存する加工食品や調理済み食品の需要を直接的に刺激しています。新興国における西洋食への嗜好の高まりは、焼き菓子や揚げ物などの消費量の増加にもつながり、販売量の増加をさらに後押ししています。

健康意識は製品選定にますます影響を与えており、メーカーは製品に含まれる飽和脂肪酸やトランス脂肪酸の含有量を低減する一方で、アボカドオイル、藻類油、オメガ脂肪酸を豊富に含むオイルといった、より健康的な選択肢をブレンドした製品を導入しています。市場はまた、政情不安、気候変動、主要生産国の農業政策の変化に起因する原材料価格の変動にも影響を受けています。また、ラベル表示、脂肪含有量、調達に関する様々な地域の規制も、この市場を乗り切る上で極めて複雑な要素となっています。

さらに、油の抽出、精製、構造化プロセスにおける技術革新は、生産者の収量増加、製品品質の向上、微細藻類や遺伝子組み換え種子といった新たな資源の探索に役立っています。消費者と規制当局の双方にとって持続可能性が依然として重要な課題であるため、持続可能なパーム油生産、循環型経済、そしてカーボンフットプリント削減に向けたパートナーシップと投資はますます重要になっています。

市場のトップトレンド

油脂市場は、イノベーション、サステナビリティへの取り組み、そして消費者の健康志向に牽引され、目覚ましい変革期を迎えています。最も顕著なトレンドの一つは、ココナッツオイル、ヒマワリ油、亜麻仁油、オリーブオイルといった植物由来および非遺伝子組み換え油の需要増加です。この変化は、ビーガン、フレキシタリアン、そしてクリーンラベルのトレンドの台頭と密接に関連しています。消費者が成分表を精査するにつれ、ブランドは「より健康的」またはよりオーガニックと認識される油脂を用いて製品の配合を見直しています。

もう一つの重要なトレンドは、ベーカリー、ベビーフード、乳製品代替品など、特定の用途において性能と健康上の利点を提供するように設計された構造化脂肪とカスタマイズされたブレンドの開発と使用です。これらのブレンドにより、メーカーは融解プロファイル、トランス脂肪酸レベル、酸化安定性を制御できるようになります。

さらに、持続可能なパーム油の認証取得や、油糧種子栽培における炭素排出量を削減する再生型農業の実践など、持続可能性を重視したイノベーションが大きな波を起こしています。もう一つの大きなトレンドは、機能性食品や栄養補助食品への食用油脂の活用であり、エナジーバーやサプリメントにMCTオイルが使用されるのもその一例です。さらに、職人技が光るグルメ食品の台頭により、トリュフ風味オイルや牧草飼育牛のバターといった特殊油脂の需要も高まっています。

自動化、精密農業、ブロックチェーン技術も、トレーサビリティ、品質管理、サプライチェーンの透明性向上のために活用されています。さらに、研究室で培養された脂肪やバイオエンジニアリングされたオイルが研究開発パイプラインに加わりつつあり、持続可能性と健康がより調和して共存できる未来を示唆しています。

最近の市場動向

• 味の素は2023年6月、人的資本経営と企業の生産性向上を目的とした健康経営アライアンスの構築を発表しました。オムロン株式会社の会長である山田義仁氏がこのアライアンスの議長を務め、企業健保の財政的課題の解決と、日本企業における持続可能な健康経営の推進を目指します。
• アーチャー・ダニエルズ・ミッドランド社（ADM）は、2023年7月に再生型農業プログラムの大幅な拡大を開始しました。この拡大により、北米のより多くの生産者が、環境にプラスの影響を与え、土壌の健全性を改善しながら、追加収入を得ることができるようになります。2022年に100万エーカー以上の登録に成功した後、ADMは2023年には200万エーカーへの拡大を目指し、投資を継続しています。そして、2025年までに世界で400万エーカーへの拡大を目指しています。

主要なレポートの調査結果

• 2023年にはアジア太平洋地域が市場を支配し、最大の収益シェア34.2%を獲得しました。
• 北米地域は、予測期間中に CAGR による顕著な成長が見込まれます。
• 2023年には、野菜セグメントが油脂市場を支配し、タイプ別では62.5％の最大の市場シェアを獲得しました。
• フォームセグメントのうち、液体セグメントは2023年に大きな市場シェアを獲得して市場を支配しました。
• 植物由来の食事と特殊油への関心の高まりと、食感と風味の改善を目的とした食品加工における油の用途拡大により、油脂市場の成長がさらに促進されます。

課題

油脂市場は拡大を続け成長を続けていますが、戦略的に対処しなければ長期的な成長を阻害する可能性のある、いくつかの喫緊の課題に直面しています。最も深刻な課題の一つは、原材料価格の変動性です。特にパーム油、大豆油、キャノーラ油は、インドネシア、マレーシア、ブラジルといった主要生産国の政治政策、貿易関税、気候パターンに大きく左右されます。この予測不可能性は、グローバルサプライチェーン全体にわたって生産者と購入者の両方に影響を及ぼしています。

もう一つの大きな問題は環境の持続可能性、特に持続不可能なパーム油栽培に関連する森林伐採と生息地の破壊です。消費者と規制当局からの圧力が高まるにつれ、企業は透明性と認証の提供について厳しい監視下に置かれており、コストと複雑さが増す可能性があります。

さらに、特に飽和脂肪酸やトランス脂肪酸の禁止に関する健康規制や食生活ガイドラインの変化により、継続的な製品改良と研究投資が求められています。特に新興国の非組織的な小売市場において、不純物や偽造品が流通することは、消費者の信頼を損ない、公衆衛生上のリスクをもたらします。

さらに、特定の動物性脂肪に対する文化的な嫌悪感や宗教的な制限により、さまざまな地域での特定の製品タイプの市場浸透が制限される可能性があります。

機会

こうした課題にもかかわらず、油脂市場はイノベーション、事業拡大、そして価値創造のための有望な機会を幅広く提供しています。大きなチャンスの一つは、健康志向の消費者のニーズに応えるため、ビタミン、オメガ3脂肪酸、MCT（中鎖脂肪酸）などで強化された油脂や機能性油脂の需要の高まりです。ウェルネス産業が活況を呈する中、これらの油脂をスムージー、スナック食品、栄養補助食品に取り入れることで、大きな可能性が開かれます。

さらに、都市化が進む市場における外食産業やQSRチェーンの台頭により、長期保存性と高い発煙点を備えた揚げ油やベーキング油の需要が継続的に高まっています。もう一つの大きなチャンスは、持続可能で追跡可能な調達戦略の拡大であり、特にブロックチェーン技術による透明性の向上を通じ、ブランドは環境意識の高い消費者との信頼関係を築くことができます。植物由来肉や代替肉分野の台頭も、動物性脂肪の風味と食感を再現した油脂の需要を高めており、特殊な脂質成分のイノベーションパイプラインを生み出しています。

さらに、バイオディーゼル生産の増加は、使用済み食用油やその他の副産物に対する強力な産業需要の出口となり、メーカーにとって循環型経済のソリューションとなります。デジタル流通チャネルが進化するにつれ、新興ブランドはより迅速かつコスト効率よく市場に参入し、プレミアムまたはニッチなオイルセグメントを世界中の顧客に提供できるようになります。

市場レポートで回答された主な質問

1. 世界の油脂市場の現在の規模と、2025 年から 2035 年までの予測 CAGR はどれくらいですか?
2. 植物性または動物性脂肪のどのセグメントが将来の市場を支配すると予想されますか?
3. 脂肪と油の配合変更に影響を与える最も重要な健康トレンドは何ですか?
4. 持続可能性は油脂業界の調達戦略にどのような影響を与えていますか?
5. 抽出と処理において技術革新はどのような役割を果たすのでしょうか?
6. プレミアムオイルの成長可能性が最も高い地域市場はどこでしょうか?
7. クリーンラベル食品や機能性食品の需要の高まりは、油脂業界にどのような影響を与えていますか?
8. 代替脂肪およびラボベースの脂肪市場セグメントではどのような革新が生まれていますか?

地域分析：北米

北米の油脂市場は、消費者の健康意識、料理の革新、そして規制の厳格化といった要因が重なり、世界で最も先進的かつ多様化した市場の一つとなっています。米国は消費と革新の両面で市場をリードしており、カナダは高い潜在性を持つ市場として僅差で追随しています。

北米では、オリーブオイル、アボカドオイル、亜麻仁油、ココナッツオイルなど、心臓に良い植物油への移行が顕著で、健康志向の高い層の間で人気が高まっています。食生活の嗜好が変化するにつれ、加工食品におけるトランス脂肪酸と飽和脂肪酸の削減は、規制当局と消費者の優先事項となっています。食品サービス事業者やメーカーは、進化する栄養基準に対応するため、揚げ物や焼き菓子用の高安定性油を急速に採用しています。

テクノロジーと利便性が購買行動を変革し、オンライン食料品プラットフォームや健康食品小売業者は、これまで以上にプレミアムで機能性に優れた油製品に力を入れています。さらに、持続可能性は、特にパーム油などの輸入原材料の調達において重要な要素となっています。

北米のブランドは、環境への配慮を重視し、持続可能な認証、透明性向上への取り組み、生分解性パッケージへの投資をますます増やしています。オーガニックや非遺伝子組み換えラベルの需要が高まる中、市場では、天然由来の効能をそのままに、革新的なコールドプレス製法やバージンオイル製品の急増も見られます。

さらに、ニュートラシューティカルズおよびパーソナルケア産業は、特にシアバター、ココアバター、MCTオイルといった製品において、この地域の油脂需要の拡大に貢献しています。この地域の強固なインフラ、規制枠組み、そしてイノベーションを促進するエコシステムを考えると、北米は今後も世界的なトレンドの形成と次世代の油脂用途の開発において重要な役割を担っていくでしょう。

市場データに対する需要の高まり: 当社の完全レポートでは、深い洞察とトレンド分析を提供します。

https://www.vantagemarketresearch.com/industry-report/oil–fat-and-cereals-market-0758

油脂市場は、健康への懸念、持続可能性への取り組み、技術革新、そして世界的な消費パターンの変化によって、2025年から2035年にかけて変革期を迎えます。市場は、原材料の変動性から規制遵守に至るまで、様々な課題を抱えていますが、イノベーション、倫理的な調達、そして機能性に富んだ製品といった機会は、それらの課題をはるかに上回っています。消費者がより健康的で、よりクリーンで、より持続可能な食生活の選択肢を求め続ける中、油脂メーカーは、配合だけでなく、その価値をも変革する立場にあります。北米などの市場がプレミアム化と持続可能性の両方で先導していることから、この業界の未来は、今後数年間にわたり、意義深いイノベーションと相まって、大きな成長を約束しています。