天然食品着色料市場 – 2035年までの成長予測と業界動向

市場概要

世界の天然食品着色料市場は、  2024年に18億3,000万米ドルと評価され、2025年から2035年の間に9.95%のCAGR（年間複合成長率）で 成長し、 2035年には51億9,000万米ドルに達する と予測されています。

市場概要

天然食品着色料市場とは、果物、野菜、スパイス、藻類、鉱物などの天然資源から得られる食品に安全な着色料の生産、流通、そして革新を軸とする世界的なセクターを指します。合成食品着色料とは異なり、天然食品着色料は化学的な改変を施さずに得られるため、より安全で環境に優しく、健康に配慮した選択肢として広く認識されています。クリーンラベル製品、オーガニック食品、そして原材料の透明性に対する消費者の需要の高まりが、この市場の成長を牽引しています。さらに、食品・飲料メーカーは、人工添加物に関する健康への懸念の高まり、政府規制の強化、そして植物性食品中心の食生活の人気の高まりを受けて、天然由来の代替品への切り替えを進めています。これらの要因が相まって食品製造プロセスの構造的変化が進み、乳製品、ベーカリー、飲料、菓子、さらにはペットフードなど、複数の分野で天然着色料への注目が高まっています。

当社の包括的な天然食品着色料市場レポートには、最新のトレンド、成長機会、戦略的分析が掲載されています。サンプルレポートPDFをご覧ください。

市場セグメンテーションと主要プレーヤー

対象セグメント

タイプ別

• カーマイン
• アントシアニン
• キャラメル
• アナトー
• カロテノイド
• クロロフィル
• スピルリナ
• ターメリック
• ビート
• その他

出典別

• 植物
• ミネラル
• 微生物
• 動物

フォーム別

• 液体
• 粉
• ゲル
• 乳剤
• メーカー分析

溶解度による

• 水
• 染料
• 油

アプリケーション別

• 加工食品（65.3％）
• 飲料（34.7％）

地域別

• 北米
• ヨーロッパ
• アジア太平洋
• ラテンアメリカ
• 中東・アフリカ

対象企業  

• CHR ハンセン ホールディング A/S（デンマーク）
• Koninklijke DSM NV (オランダ)
• センシエント・テクノロジーズ・コーポレーション（米国）
• アーチャー・ダニエルズ・ミッドランド社（米国）
• デーラーグループ（ドイツ）
• DDウィリアムソン＆カンパニー（米国）
• ナチュレックスSA（フランス）
• アロマータグループSR L（イタリア）
• カルセック社（米国）
• FMCコーポレーション（米国）
• BASF SE（ドイツ）（イスラエル）
• ライコレッド社（イスラエル）
• GNT Group BV（オランダ）
• 三栄源FFI株式会社（日本）
• フィニックス・インターナショナル（インド）
• Kolorjet Chemicals Pvt. Ltd.（インド）
• ヴィナヤック・イングリディエンツ・インディア社（インド）
• IFCソリューションズ（米国）
• INCOLTEC（スペイン）

レポート対象範囲

市場の成長要因、制約、機会、ポーターの5つの力の分析、PEST分析、バリューチェーン分析、規制環境、技術環境、特許分析、セグメント別および北米の市場魅力分析、企業の市場シェア分析、COVID-19の影響分析

市場動向 

天然食品着色料市場は現在、消費者の需要、技術革新、法規制の影響、そして環境意識といったダイナミックな要素によって牽引されています。この市場の勢いの中心にあるのは、クリーンラベル原材料への広範な動きです。消費者は食品に含まれるあらゆる成分の透明性と使用目的を求めています。天然着色料は、ビーツ、ターメリック、パプリカ、スピルリナ、ベリー類のアントシアニンといった、よく知られた信頼できる原料から供給されており、まさにこの流れにぴったりです。アレルギー、子供の多動性、そして長期的な健康への影響への懸念から、消費者が人工添加物を避けるようになるにつれ、ほぼすべての食品分野のメーカーは、より自然なプロファイルを提供するために製品の配合を見直しています。

特に欧州と北米の政府や規制当局は、より厳格な表示基準や安全基準の施行を強めており、特定の合成着色料の使用が排除または推奨されないケースが多く、代替品への需要が高まっています。供給側では、メーカーは、従来、熱、光、pHに対する安定性に限界があった天然色素の安定性と鮮やかさを向上させるため、研究開発と抽出技術に投資しています。さらに、機能性食品のトレンドと天然着色料成分の融合も進んでおり、例えば、着色料や心血管系への効果を期待するビーツや、抗炎症作用を期待するターメリックなどが挙げられます。こうした二重の効用は、栄養補助食品や健康食品のブランドに、微妙な競争優位性をもたらします。

市場のダイナミクスは、食の嗜好のグローバル化によっても形作られています。消費者がフレーバーやパッケージに冒険心を持つようになるにつれ、ブランドは見た目の魅力と健康安全性のバランスを取ろうとしており、天然色素の重要性はこれまで以上に高まっています。持続可能性もまた大きな推進力となっています。有機農業や倫理的な調達への移行に伴い、生産者は環境に配慮し、社会的倫理に配慮したサプライチェーンを維持するよう求められています。その結果、天然食品着色料市場はもはや単なる「トレンド」ではなく、先進的な食品イノベーションの業界標準になりつつあります。

市場のトップトレンド

天然食品着色料市場は、製品イノベーションと用途の多様化が急速に進んでおり、多機能用途、健康増進特性、そしてクリーンラベルへの適合といった大きなトレンドが見られます。中でも特に顕著なトレンドは、ブルースピルリナ、抹茶、バタフライピーフラワー、エルダーベリーといったスーパーフード由来の着色料の使用増加です。これらの成分は色彩効果をもたらすだけでなく、栄養価の高い植物由来の食品を毎日の食生活に取り入れたい消費者にとって魅力的な選択肢となっています。これらの二重目的の着色料は、スムージー、スナック菓子、ウェルネスドリンクなどのメーカーの間で特に人気が高く、美観と機能の両方で差別化を図っています。

もう一つの重要なトレンドは、乳製品、ベビーフード、植物由来の代替肉、アルコール飲料など、様々な業界における用途拡大です。従来、一貫性と色彩を保つために合成着色料に頼ってきたこれらの業界は、消費者からの圧力と規制当局の指導を受け、現在では天然色素の活用を積極的に検討しています。マイクロカプセル化や発酵抽出法の進歩により、天然色素は安定性、保存期間、そして加工時の熱に対する耐性が向上しています。その結果、関係者は複雑な製品マトリックスであっても、天然色素の代替品に自信を持っています。

持続可能な調達とトレーサビリティはますます重要になっています。消費者は、使用されている原材料が「何」であるかだけでなく、「どこから」来ているのか、そしてどのように作られているのかにも関心を持っています。そのため、ブランドは原産地と農法の透明性を確保しようと努め、非遺伝子組み換え、フェアトレード、有機栽培の原材料を選ぶことが多くなっています。最後に、特にソーシャルメディア上の食品写真を通してのデジタルの影響は、消費者の美的感覚への期待をますます高めています。インスタグラムで人気の食品は、鮮やかで色鮮やかなものが多く、天然色素サプライヤーは、食品安全で鮮やかで、合成物質を使用せずに安定した、より大胆な色合いの開発を迫られています。マーケターが健康と視覚的なストーリーテリングに注力するにつれ、天然食品色素は機能性成分だけでなく、不可欠な資産となっています。

主要なレポートの調査結果

• 世界の天然食品着色料市場は2024年に18億3,000万米ドルを超えると評価され、2025年から2035年にかけて9.95%のCAGRで成長すると予測されています。
• カロテノイド、アントシアニン、スピルリナは、その多用途性と用途の拡大により、生産シェアの大部分を占めています。
• 飲料業界は依然として天然食品着色料の最大の消費国であり、世界の需要の 34% 以上を占めています。
• 北米とヨーロッパが需要をリードしていますが、アジア太平洋地域が最も急速に成長している地域として浮上しています。
• さまざまな国で合成着色料に対する規制の禁止や課税が行われており、天然着色料への移行が加速しています。
• 主要プレーヤーには、センシエント・テクノロジーズ、ADM（アーチャー・ダニエルズ・ミッドランド）、クリス・ハンセン、ドーラー・グループ、ナチュレックス、そして地域のオーガニック系スタートアップ企業などがある。
• マイクロカプセル化と天然色素の安定化における革新により、高温や pH に敏感な食品のカテゴリー全体にわたって製品の適用性が向上しています。
• EコマースやD2C食品ブランドは、ミレニアル世代やZ世代をターゲットにした見た目が魅力的なクリーンラベル製品で、需要の拡大に大きく貢献しています。

課題

成長を続ける天然食品着色料市場ですが、その勢いを維持するためには、解決すべき戦略的および技術的な課題がいくつか存在します。最も喫緊の課題の一つは、加工条件下での色の安定性と性能です。合成着色料とは異なり、多くの天然着色料は熱、光、酸素、pHの変動に敏感であるため、加工品や包装品においては信頼性が低くなります。そのため、用途が制限されたり、追加の加工工程が必要になったりして、生産コストの増加につながる可能性があります。

もう一つの課題は、生産コストと原材料調達コストの高さです。天然食品色素は、季節性や腐敗しやすい原料から抽出するなど、労働集約的な抽出が必要となるため、供給量が限られ、価格も変動します。生産者は、地域、作物の収穫量、農法などによって色素濃度が変動する問題にも対処する必要があり、バッチ間の標準化を複雑化させています。さらに、天然色素と人工色素の分類に関する各国の規制の違いは、特にラベル表示や機能性表示が地域法の対象となる場合、国際的な企業にとって複雑な問題となっています。最後に、特に量販菓子や冷凍食品といった低価格食品分野では、より安価で鮮やかで予測しやすい合成着色料との競争圧力が常に存在します。

機会

対照的に、天然食品着色料分野には潜在的な機会があり、イノベーションと投資にとって魅力的な分野となっています。おそらく最も有望な道筋は、カプセル化、発酵、乳化技術といった顔料安定化技術の進歩であり、困難な配合においても天然着色料の耐久性と溶解性を劇的に向上させます。これらの技術は、冷凍食品、加工スナック、炭酸飲料など、これまで天然由来の着色料が利用できなかった分野への参入を可能にします。

テクノロジーの枠を超え、植物由来食品や機能性食品市場への移行は、原料サプライヤーにとって大きなチャンスをもたらします。着色料としてだけでなく、抗酸化物質やビタミンも提供するという二重の機能を持つ原料を提供するブランドは、最も大きな恩恵を受けるでしょう。特に、都市部の人々がより健康的でありながら文化的に重要な食品を求めている新興国では、大きな可能性を秘めています。地元の農家や協同組合と提携し、地域特有の着色料（インドではウコン、西アフリカではハイビスカスなど）を開発することは、調達におけるローカライゼーションと持続可能性の向上につながる可能性があります。

ブランドストーリーテリング、環境認証、そして透明性の重要性が増すにつれ、マーケティング担当者は着色料を軸に高付加価値の提案を行う機会も得られます。オーガニックペットフード、ベビーフード、クリーンビューティー食品といったニッチ市場は、従来の食品分野を超えた用途において、天然色素の活用範囲をさらに広げています。持続可能性、健康、そしてパーソナライゼーションへの継続的な取り組みを考慮すると、天然食品着色料市場は飛躍的かつ意義のある成長を遂げる可能性を秘めています。

報告書で回答された主な質問

1. 天然食品着色料市場の現在の市場規模と予測成長率はどれくらいですか?
2. 天然着色料の需要が最も高い食品および飲料のカテゴリーはどれですか?
3. 市場で最も一般的に使用されている植物由来の色素源は何ですか?
4. 規制の変更は合成食品着色料から天然食品着色料への移行にどのような影響を与えていますか?
5. 天然色素の色の安定性を高めるために、どのような技術的進歩が採用されていますか?
6. 地域の消費者の好みは、天然色素の選択と配合にどのような影響を与えますか?
7. 市場の主要プレーヤーは誰ですか? また、彼らはどのような戦略を実行していますか?
8. この業界において、持続可能性と倫理的な調達はどのような点で競争上の優位性をもたらしていますか?

地域分析：北米に焦点を当てる

北米では、天然食品着色料市場が力強く持続的な成長を遂げています。これは、強力な規制支援、消費者行動の変化、そして業界全体の配合戦略の相乗効果によるものです。米国とカナダは依然として主要な市場プレーヤーであり、クリーンラベル、非遺伝子組み換え、そして植物由来の食品への明確な傾向を示しています。食品安全に対する意識の高まりと人工添加物に対する監視の強化により、多国籍企業と現地メーカーの両方が、天然由来の代替品を積極的に採用せざるを得なくなっています。FDA（米国食品医薬品局）とUSDA（米国農務省）は、透明性と食品安全を重視するガイドラインを発行しており、果物、野菜、種子、鉱物由来の着色料の需要を間接的に押し上げています。

北米市場の特徴の一つは、飲料、焼き菓子、シリアル、乳製品における天然色素の浸透率の高さです。企業は従来の色素だけでなく、エキゾチックな色素も積極的に活用しようとしています。この地域では、ブルースピルリナ、ビーツ、赤キャベツ、ターメリック、アナトーなどが、その見た目と機能性から人気を集めています。また、ビーガンやフレキシタリアンといったライフスタイルの台頭も市場を支えており、自然で倫理的な基準を満たしつつ、見た目にも美しい食品を求める傾向が見られます。さらに、北米の消費者はオーガニック認証、持続可能なパッケージ、詳細な調達情報開示を求めており、トレーサビリティと倫理的な農業慣行は市場での成功に不可欠な要素となっています。

さらに、活気あるスタートアップ企業とD2C（Direct-to-Consumer）型健康ブランドの台頭により、スムージーボウルから向知性飲料、キャンディー代替品に至るまで、色鮮やかな食品のイノベーションと迅速な試作が促進されています。シリコンバレー、ボストン、トロントの食品研究開発拠点への投資は、天然色素の性能向上に必要なインフラ整備を促進しています。北米は新しい食品技術に対する受容性が高く、持続可能性を重視した意思決定が行われていることから、今後長年にわたり、天然食品着色料の世界的なトレンドのベンチマークであり続けるでしょう。

拡大する市場ニーズ: 詳細な分析とトレンドについては、当社の完全レポートをご覧ください。

https://www.vantagemarketresearch.com/industry-report/natural-food-colors-market-1538

結論

天然食品着色料市場は、消費者の価値観が健康、持続可能性、透明性へと大きくシフトする中で、活発な変革期を迎えています。かつてはニッチ市場や効率性が低いと考えられていた天然食品着色料ですが、未来の食品イノベーションの基盤として着実にその地位を確立しつつあります。科学の進歩、規制の枠組み、そして意識的な消費文化に支えられ、この市場は大胆かつ多彩な未来を切り開いています。誠実さ、持続可能性、そして技術の精度を重視するステークホルダーにとって、その恩恵は利益をはるかに超え、意義あるインパクト、消費者の信頼、そして長期的な意義といった領域にまで及びます。