代替肉市場規模、成長、動向（2025～2035年）｜世界予測レポート

市場概要

世界の 代替肉市場は、2024年に72億7,000万米ドル と評価され 、2025年から2035年にかけて5.54%  のCAGR（年平均成長率）で  成長し、  2035年には131億4,000万米ドルに達すると予測されています。代替肉市場は、世界の食品業界においてダイナミックかつ急成長している分野を指し、植物由来、マイコプロテイン由来、発酵由来、細胞由来の代替品など、肉の味、食感、栄養成分を再現する製品が含まれます。この市場は、消費者の嗜好の変化、動物福祉や環境の持続可能性に対する意識の高まり、フレキシタリアンやベジタリアンの食生活の採用拡大によって牽引されています。特にパンデミック後の健康とウェルネスへの関心の高まりと、より本物に近い代替肉を可能にする技術の進歩により、世界的な需要が高まっています。消費者はもはや倫理的な代替品だけでなく、自分たちの価値観や食生活の目標に合った、美味しくて満足のいく代替品を求めています。食品技術が進化し、小売店での入手しやすさが向上するにつれ、代替肉市場はニッチ市場から主流市場へと急速に移行し、消費者と大手食品会社の両方の注目を集めています。

当社の包括的な肉代替品市場レポートには、最新のトレンド、成長機会、戦略的分析が盛り込まれています。サンプルレポート PDF をご覧ください。

市場セグメンテーションと主要プレーヤー

対象セグメント

製品別

• 豆腐
• テンペ
• セイタン
• クォーン
• その他の種類（リソフ、ヴァレス、ルピナス）

出典別

• 小麦タンパク質
• エンドウ豆タンパク質
• その他の情報源

タイプ別

• 分離株
• 濃縮物
• テクスチャ付き

フォーム別

• 固体
• 液体

対象企業  

• デュポン（米国）
• ADM（米国）
• ケリーグループ（アイルランド）
• イングレディオン社（米国）
• ロケット・フレール（フランス）
• PURIS（米国）
• カーギル（米国）
• アクシオムフーズ（米国）
• ソニックバイオケム株式会社（インド）
• クレスペル＆デイタース（ドイツ）
• ウィルマーインターナショナルリミテッド（シンガポール）
• Sotexpro SA（フランス）
• 日清オイリオグループ
• 株式会社（日本）
• A&Bイングリディエンツ（カナダ）
• バトリーフーズ（米国）
• All Organic Treasures GMBH（ドイツ）
• グリーンラボLL​​C（米国）
• 山東建源グループ（中国）
• ETケム（中国）
• ベネオ（ドイツ）。

市場動向

代替肉市場は、環境、倫理、健康といった様々な要因が重なり、大きな変革期を迎えています。この変化を牽引する大きな要因の一つは、気候変動と工業型畜産に伴う温室効果ガス排出に対する消費者の懸念の高まりです。持続可能性が優先事項となるにつれ、排出量が大幅に少なく、水と土地の使用量も少ない代替肉が消費者の間で人気を集めています。さらに、動物福祉への意識の高まりも、特に植物由来の消費を支えるミレニアル世代とZ世代の消費者の間で、伝統的な畜産への拒絶反応が高まっている一因となっています。

世界中の人々の健康志向の変化も、市場拡大の重要な要因となっています。高コレステロール、心臓病、肥満、そして家畜における抗生物質の使用への懸念から、多くの消費者が低脂肪・高タンパク質の代替肉を求めるようになりました。フードテック分野のイノベーションにより、スタートアップ企業や既存企業は、大豆、エンドウ豆タンパク質、ジャックフルーツ、キノコ、ナッツ、発酵微生物などの原料を用いた新たな配合を開発することが可能になりました。一方、小売業者や食品サービス提供者は、植物由来の製品をメニューや棚に取り入れる傾向が強まり、入手しやすさと多様性が向上しています。大手食品企業は、このセグメントの長期的な価値を認識し、代替タンパク質スタートアップ企業との提携や、自社製のミートフリー製品ラインの立ち上げに積極的に投資しています。消費者の需要は堅調ですが、より多くの消費者を永続的に獲得するためには、市場は味、食感、栄養価に一貫して取り組む必要があります。

トップトレンド

代替肉市場は急速に進化しており、消費者の嗜好、技術革新、そして原料の革新を幅広く取り込んでいます。主要なトレンドの一つは、消費者に認知され信頼されている原料を優先した、クリーンラベルで最小限の加工のみで製造された代替肉の進化です。透明性が重要になるにつれ、ブランドは過度に加工された大豆ベースの代替品を避け、人工添加物に頼ることなく微量栄養素を豊富に含む豆類ベースまたはホールフードベースの代替品を選ぶようになっています。消費者は、より少ない原材料でありながら、最適な栄養価と風味を持つ製品を積極的に求めています。

もう一つの変革的なトレンドは、ハイブリッドミート製品の増加です。ハイブリッドミート製品とは、動物性タンパク質と植物性原料を組み合わせたもので、ビーガンやベジタリアンのライフスタイルに完全に移行する準備ができていない消費者をターゲットとしています。これらの製品は、動物性タンパク質を完全に断つことなく肉の摂取量を減らしたいフレキシタリアン（食生活に偏りのある人）のニーズに応えています。食品イノベーションの最前線では、発酵肉や培養肉の技術が大きな期待を背負って登場しています。菌類由来のタンパク質、カゼインやミオグロビンなどのタンパク質を生産するための精密発酵、そしてラボで培養された肉を開発している企業は、従来の肉とほぼ区別がつかない食感と風味を持つ代替肉を再定義しています。

地域や文化への適応もトレンドとなっており、企業は地元の料理に合わせてフレーバーをカスタマイズしています。こうしたローカリゼーションは、ブランドが新興市場により効果的に参入し、文化的に適切な製品を提供するのに役立ちます。堆肥化可能なラップやカーボンラベル認証といったパッケージの革新とサステナビリティへのこだわりは、購買意欲を左右する重要な要素となりつつあります。また、スーパーマーケットブランドが製造するプライベートブランドの代替肉は、手頃な価格と店舗ブランドへの消費者の信頼感の高まりから人気が高まっています。これらのトレンドは、植物由来製品の多様性を拡大するだけでなく、一時的な目新しいものではなく、ライフスタイルの定番へと変化させています。

主要なレポートの調査結果

• 世界の代替肉市場は2024年に72億7,000万米ドルに達し、2035年までに131億4,000万米ドルを超え、5.54%を超えるCAGRで成長すると予測されています。
• 大豆ベースの代替肉は依然として世界中で最も広く使用されていますが、大豆を含まない嗜好によりエンドウ豆タンパク質が急速に普及しつつあります。
• マイコプロテインと発酵ベースの代替品は、研究開発投資の大きな支援を受けて、2024年に最も急速な成長を示しました。
• 外食産業では代替肉が急速に導入され、QSR では世界中で植物由来のハンバーガー、ナゲット、ソーセージを展開しています。
• 米国の消費者の約 36% はフレキシタリアンであると自認しており、セミベジタリアン製品のイノベーションへの移行を支持しています。
• アジア太平洋地域は、植物由来の伝統的な食生活が肉代替品とよく調和しているため、潜在性の高い市場として台頭しています。
• 主要な市場プレーヤーとしては、ビヨンド・ミート、インポッシブル・フーズ、クォーン・フーズ、ネスレ、タイソン・フーズ、ケロッグ・カンパニーなどが挙げられます。
• 小売業者は自社の代替製品ラインを拡大し、コストを削減して競争力を高めています。

市場における課題

代替肉市場は活況を呈しているものの、長期的な拡張性と消費者の信頼を阻害する可能性のあるいくつかの重大な課題に直面しています。大きなハードルの一つは、製品の味、食感、口当たりの問題であり、本物の肉の再現を求める肉食者にとって依然として障壁となっています。技術の進歩にもかかわらず、多くの植物由来製品は本物の肉のジューシーさと複雑さを完全に再現できていません。そのため、初めて購入する人は購入をためらったり、不満が生じてリピート購入が制限されたりしています。

もう一つの課題は、価格と手頃な価格です。多くの高品質な代替肉は、動物由来の代替肉に比べて依然として高価です。多くのメーカー、特に小規模生産や最先端の​​プレミアム原料技術に依存しているメーカーにとって、価格の均衡化は依然として遠い目標です。さらに、高度に加工されたラベルや一部の代替肉の栄養価に対する懐疑心は、健康志向の消費者を動揺させる可能性があり、特にナトリウムや脂肪の含有量が多いと認識されている場合はなおさらです。

サプライチェーンの脆弱性も課題であり、特にマイコプロテインや発酵培養物といった特殊な原料は、まだ大規模に広く入手できる可能性が低いため、その影響は深刻です。さらに、植物由来の「肉」を「バーガー」と表示できるのか「チキン」と表示できるのかといったラベル表示に関する規制の明確さは国によって異なり、従来の食肉業界ロビー団体との法廷闘争も続いているため、植物由来の肉の普及と市場参入が遅れる可能性があります。

市場における機会

ハードルはあるものの、代替肉市場には破壊的イノベーションと長期的な成長の絶好の機会が眠っています。重要な機会は、健康志向の消費者や、グルテンフリー、大豆フリー、ナッツフリーといった特定の食事ニーズを持つ人々に対応する、栄養価が高くアレルギーに配慮した代替肉製品の拡大にあります。ビタミンB12、鉄分、オメガ3、食物繊維を添加した強化製品の開発は、ビーガンとフレキシタリアンの両方にとって魅力的なものとなるでしょう。

アフリカ、アジア、ラテンアメリカの新興市場にも大きな可能性があります。所得の向上と持続可能な食品への意識の高まりが新たな需要を生み出しているからです。ローカライゼーションと価格重視のイノベーションにより、ブランドは食文化が急速に進化する地域への早期参入を実現できます。さらに、個々の健康ニーズ、フィットネス目標、または栄養不足に合わせて調整された代替肉を提供する、機能性栄養補助食品やパーソナライズ栄養補助食品への市場の関心が高まっています。

レストランチェーン、航空会社のケータリング、学校の食堂との提携を含むフードサービス事業の拡大への投資も、収益性の高い成長チャネルとなります。企業は早期に顧客ロイヤルティを構築し、消費者を教育し、消費者行動に関するデータインサイトを獲得することができます。さらに、発酵技術と培養技術の進歩により、倫理的な妥協をすることなく、肉と全く同じタンパク質を提供する画期的なタンパク質が誕生する可能性があります。規制の枠組みが開かれ、コスト障壁が低下するにつれて、これらの次世代タンパク質は世界のタンパク質サプライチェーンに革命をもたらすと期待されています。

 市場レポートで回答された主な質問

1. 2025 年から 2035 年にかけての肉代替品市場の世界規模と CAGR の予測はどれくらいですか?
2. 代替肉の成長を推進する主な要因は何ですか?
3. 大豆ベース、エンドウ豆タンパク質、発酵、培養など、どのタイプの肉代替品が最も市場シェアを獲得しているのでしょうか?
4. フレキシタリアンやビーガンライフスタイルなどの消費者の食生活の傾向は、新製品の開発にどのような影響を与えていますか?
5. 味の再現、価格設定、規制の承認に関して、企業はどのような課題に直面しているのでしょうか?
6. 肉代替製品の成長機会が最も大きい地域と消費者層はどこでしょうか?
7. バイオテクノロジーと食品加工におけるイノベーションは、代替肉の将来をどのように形作るのでしょうか?
8. 市場リーダーは、生産の拡大、原材料の改良、感覚パフォーマンスの向上のために何を行っているのでしょうか?

地域分析：北米

北米は世界の代替肉市場において支配的な地位を占めており、予測期間を通じてイノベーション、導入、そして消費者支出において引き続きリードすると予想されています。米国は、健康志向の高い人口、ベジタリアンやフレキシタリアンの増加、そして小売業と外食産業の両方で植物由来製品が広く入手できることから、この成長の中心地となっています。バーガーキング、スターバックス、マクドナルド、KFCといった大手フードチェーンは、植物由来のハンバーガー、朝食用パティ、ナゲットをメニューに取り入れ、一般消費者が手軽に代替肉を試すことができる機会を提供しています。

ホールフーズ、ウォルマート、クローガー、ターゲットといっ​​た北米の小売業者は、棚スペースとマーケティング予算において従来の肉に匹敵する幅広い代替肉を提供しています。これは、消費者の嗜好の根本的な変化を反映しており、植物由来の肉はもはやニッチなものではなく、健康的で環境に配慮した生活に不可欠な要素と見なされています。さらに、米国に本社を置くビヨンド・ミートやインポッシブル・フーズといった企業は、世界的なイノベーションを推進し、消費者の認識を形成する上で中心的な役割を果たしています。

ミレニアル世代とZ世代の消費者は、倫理的な消費と環境責任への関心から、この地域で特に影響力を持っています。持続可能性と食品イノベーションへの政府の関心も、研究開発助成金やスタートアップ企業へのインセンティブを後押ししています。カナダでも同様の傾向が見られ、エンドウ豆プロテインやメープルリーフフーズのグリーンリーフ部門のような国産ブランドへの積極的な投資が見られます。全体として、北米は消費の中心地であるだけでなく、次世代のタンパク質技術、味の改善、そして代替肉業界における新しい料理形態のインキュベーターとしても機能しています。

市場情報への需要の高まり: 当社のレポートで詳細な傾向と洞察を明らかにしましょう。

https://www.vantagemarketresearch.com/industry-report/meat-substitute-market-1369

代替肉市場は、倫理、持続可能性、そして栄養のバランスを取りながら、世界の食品業界において最も有望な市場の一つです。消費者が植物由来の食品中心のライフスタイルを受け入れ、技術革新によって肉と代替品の差が縮まるにつれ、このセクターは飛躍的な成長を遂げるでしょう。味、コスト、そして消費者の認識といった課題は依然として残っていますが、食品科学の急速な発展と、健康、環境、そして社会的な価値観と購買行動の整合性の高まりにより、この業界は現代を象徴する食品革命の一つとなっています。