スパイス・調味料市場 2025～2035年｜トレンド、予測、成長分析

市場概要

世界の スパイスおよび調味料市場は、2024年に292億4,000万米ドル と評価され 、2025年から2035年の間に5.45%  のCAGR（年間複合成長率）で  成長し、  2035年には476億米ドルに達すると予測されています。

スパイス・調味料市場とは、ハーブ、スパイス、塩、調味ブレンドといった天然および加工された料理用風味増強剤の生産、流通、消費に関わる世界的な産業を指します。これらの製品は食品や飲料の調理に不可欠なものであり、風味の向上だけでなく、保存性、香り、栄養価においても重要な役割を果たしています。近年、この市場は目覚ましい成長を遂げており、その原動力となっているのは、世界の料理への消費者の関心の高まり、健康意識の高まり、天然および無農薬の食材への需要、そしてパンデミック後の家庭料理の急増です。多文化の影響、フードサービスの拡大、そして先進国と発展途上国の両方における食習慣の変化は、業界の成長に継続的な勢いをもたらし、スパイスと調味料を現代の料理トレンドに欠かせないものにしています。

当社の包括的なスパイスおよび調味料市場レポートには、最新のトレンド、成長機会、戦略的分析が盛り込まれています。サンプルレポート PDF をご覧ください。

市場セグメンテーションと主要プレーヤー

対象セグメント

製品別

• ハーブ
• ローズマリー
• フェンネ
• ニンニク
• ミント
• パセリ
• オレガノ
• その他

塩の代替品

• スパイス
• ペッパー
• ジンジャー
• シナモン
• クミン
• ターメリック
• カルダモン
• コリアンダー
• クローブ

アプリケーション別

• ベーカリー製品と菓子製品
• 肉類および鶏肉製品
• 冷凍食品
• スープ、ソース、ドレッシング
• 飲み物
• その他

流通チャネル別

• ハイパーマーケット（25.9%）
• スーパーマーケット（24.6%）
• オンラインストア（14.5%）
• コンビニエンスストア（18.5%）
• 専門店（16.5％）

地域別

• 北米（米国、カナダ、メキシコ）
• ヨーロッパ（ドイツ、フランス、イギリス、イタリア、スペイン、北欧諸国、ベネルクス連合、その他のヨーロッパ諸国）
• アジア太平洋地域（中国、日本、インド、ニュージーランド、オーストラリア、韓国、東南アジア、その他のアジア太平洋地域）
• ラテンアメリカ（ブラジル、アルゼンチン、その他のラテンアメリカ）
• 中東・アフリカ

対象企業  

• 味の素株式会社
• アリアケジャパン株式会社
• アソシエイテッド・ブリティッシュ・フーズPLC
• ケリーグループ
• マコーミック・アンド・カンパニー社
• バリアペッパー
• ドーラーグループ
• DSグループ
• エベレストスパイス
• バートの材料

市場動向

スパイス・調味料業界の市場動向は、消費者行動の変化、世界的な貿易パターン、食生活の嗜好の変化、そして技術の進歩といった複数の要因によって形成されています。市場を牽引する大きな要因は、人工添加物や保存料を使用せず、自然な風味を追求した、ヘルシーでクリーンラベル、そしてエスニックな食材への需要の高まりです。ミレニアル世代やZ世代を中心とする消費者は、本格的でグローバル、そして健康志向の食体験を積極的に求めています。こうした食の消費パターンの変化は、メーカー各社にスパイスブレンドの革新を促し、抗菌作用や抗炎症作用で知られるターメリック、ショウガ、フェンネル、シナモンといった機能性スパイスの活用を促進しています。

さらに、国際的な料理番組、デジタルフードコンテンツ、ソーシャルメディアのフードインフルエンサーの影響力の高まりにより、地域を超えて外国料理が普及し、アジア、中東、ラテンアメリカ産のエスニックスパイスの需要が高まっています。また、調理時間を短縮しながら風味を高める、プレミックス調味料やスパイスの需要も高まっています。eコマースの普及と消費者直販のスパイスブランドに支えられた小売業の変革は、新たな流通チャネルを生み出し、世界中の消費者が専門スパイスや高級スパイスを利用できるようにしています。

しかし、スパイス業界は、農業生産の変動、気候変動の影響、世界的な物流の混乱、品質管理と食品安全に対する監視の強化といった影響を受けています。こうした状況にもかかわらず、継続的な製品革新と、世界の食文化におけるスパイスの不可欠な存在であることにより、この市場は依然として堅調に推移しています。

トップトレンド

スパイス・調味料市場における最も顕著なトレンドの一つは、消費者が天然、オーガニック、非遺伝子組み換えのハーブやスパイスを好む傾向の高まりです。現代の消費者は、摂取する食材への意識が高まり、調達方法や食品に含まれる成分の健康効果に特に注意を払っています。こうした傾向は、持続可能な方法で調達され、認証されたオーガニックスパイスへの需要を加速させており、ブランド各社はサプライチェーンを刷新し、原産地表示やフェアトレードパートナーシップを通じて透明性を高めようとしています。

もう一つの大きなトレンドは、ブレンドやカスタマイズ可能なスパイスミックスの急増です。これらは調理を簡素化するだけでなく、それぞれの味覚や文化的アイデンティティにも対応します。ブランドは、北アフリカのハリッサ、中東のザアタル、東南アジアのシラチャ風ブレンドなど、地域特有の調味料ラインに投資し、冒険好きな食通や家庭料理愛好家の両方を魅了しています。パーソナライゼーションも増加しており、オンライン小売業者は、食事の好み、料理の好み、さらには季節の食習慣に基づいてカスタマイズされたスパイスキットを提供しています。

さらに、調理済みおよびローストスパイスミックスセグメントは、特に風味を損なうことなく利便性を求める、多忙で都会的で健康志向の高い層から急速に人気を集めています。これらのスパイスは、最高の風味を引き出すために焙煎・ブレンドされているだけでなく、使い切りサイズのサシェに包装されているため、鮮度を保ち、分量をコントロールできます。さらに、風味だけでなく免疫力を高め、消化を助け、体重管理をサポートする機能性調味料も、日々の料理にますます取り入れられています。AIと消費者インサイトを活用した料理のイノベーションは、ブランドが現代の健康、味覚、ライフスタイルの期待に応える製品を設計するのに役立っています。世界中の料理が日々の食事に影響を与え続ける中、スパイスや調味料は食卓における文化の架け橋となり、食品業界で最もトレンドに敏感なセグメントの一つとなっています。

主要なレポートの調査結果

• 世界のスパイスおよび調味料市場は、2024年に292億4,000万米ドルと評価され、2025年から2035年の間に5.45%のCAGR（年間複合成長率）で成長し、2035年には476億米ドルに達すると予測されています。
• 塩、コショウ、ターメリック、オレガノ、パプリカは、世界中で最も売れており、最も消費されているスパイスです。
• アジア太平洋地域が世界の生産の大部分を占めていますが、食の嗜好の変化により北米とヨーロッパが消費の成長を牽引しています。
• 主要市場全体で、オーガニックスパイスとブレンドは従来のスパイスのほぼ2倍の速度で成長しています。
• スパイスと調味料のEコマース売上は、サブスクリプションボックスとD2Cスパイスブランドの後押しにより、世界全体で前年比38%増加しました。
• 植物由来の食生活の増加により、肉代替食の味を引き立てる大胆なスパイスブレンドが登場しました。
• ショウガ、ターメリック、ニンニクなどの機能性ハーブやスパイスは、免疫力や消化力を高めるため、健康を重視した食事に取り入れられています。
• 市場リーダーとしては、マコーミック・アンド・カンパニー、オラム・インターナショナル、味の素株式会社、ケリー・グループ、センシエント・テクノロジーズ・コーポレーションなどが挙げられます。

課題

スパイス・調味料市場は堅調な需要に支えられているものの、見過ごすことのできないいくつかの重要な課題に直面しています。大きな問題の一つは、世界的なスパイスサプライチェーンの安定性です。スパイスサプライチェーンは農業に大きく依存しており、気候変動、政情不安、害虫の発生、輸送の混乱といった影響を受けやすいからです。インドのターメリックやマダガスカルのバニラなど、ある地域での不作は、世界的な価格と生産スケジュールに大きな影響を及ぼす可能性があります。こうした依存は、大規模メーカーと小規模生産者の双方を危険にさらしています。

ますます重要になっているもう一つの懸念事項は、規制と品質コンプライアンスです。特に先進国市場において食品安全法が厳格化されているため、製品は残留農薬、重金属、微生物学的安全性、アレルゲン表示に関する厳格な基準を遵守する必要があります。これにより、メーカーは頻繁な検査、第三者認証、トレーサビリティプログラムの実施といった更なるプレッシャーにさらされ、運用コストが増加しています。さらに、偽造品や不純物が混入したスパイスが市場に流通していることも依然として問題となっており、特に高価なスパイスに関しては、消費者の信頼とブランドの信用を損ないます。

また、人手不足、包装コスト、持続可能性への要求に起因する価格変動は利益率に影響を与え、企業は戦略の継続的な見直しを迫られています。これらの問題に対処するために、企業はサプライチェーンのレジリエンス、倫理的な調達ネットワーク、そして堅牢な品質保証プログラムに投資する必要があります。

機会

複雑な状況にもかかわらず、スパイス・調味料市場はイノベーション、事業拡大、そして健康志向の製品開発といった大きなチャンスを秘めています。重要なチャンスの一つは、植物由来の食習慣の急増にあります。植物由来の食習慣では、スパイスやハーブを多用することで、伝統的な肉料理の深みとうま味を再現しています。豆腐、ジャックフルーツ、セイタン、豆類に特化した風味豊かなブレンドを開発できるブランドは、より多くの顧客を獲得できるでしょう。

さらに、原産地以外の地域における本格的なエスニックスパイスの需要が爆発的に増加しています。北米の消費者は、インド、タイ、中東、アフリカ料理で伝統的に使用されてきたスパイスを、目新しいものとしてではなく、料理に欠かせないものとして購入するようになっています。この傾向は、生産者に新たな輸出ルートを開拓し、地域に特化している小規模ブランドに計り知れない成長の機会をもたらしています。

テクノロジーの進歩により、スマートパッケージやQRコードによるトレーサビリティも実現し、消費者はスパイスの原産地、収穫日、そしておすすめの料理の組み合わせをスキャンするだけで知ることができます。ブランドはこうしたインタラクティブ性を活用して、信頼を築き、消費者体験を向上させることができます。また、ギフトやサブスクリプション型のスパイスキットも人気が高まっています。これは、食通、アマチュアシェフ、健康志向の家庭料理人にとって、利便性、教育、そして楽しみを兼ね備えた商品です。持続可能な調達、ウェルネスマーケティング、フレーバーイノベーションなど、スパイス業界には長期的な消費者ロイヤルティを育むための様々な手段があります。

報告書で回答された主な質問

1. 現在のスパイスと調味料の世界市場規模はどれくらいですか？また、2025年から2035年にかけてどのように成長すると予想されますか？
2. 天然およびオーガニックのスパイスの需要を促進している主な消費者動向は何ですか?
3. 電子商取引は、調味料やスパイスブレンドの世界的な流通と販売にどのような影響を与えましたか?
4. スパイスの生産が主流となっている地域はどこですか？また、消費量の増加が最も著しい地域はどこですか？
5. スパイス業界における品質保証と規制遵守に関する主な課題は何ですか?
6. ブランドはイノベーションとテクノロジーをどのように活用して付加価値のあるスパイス製品を生み出しているのでしょうか?
7. スパイスと調味料市場の将来を形作る上で、植物ベースの料理やエスニック料理はどのような役割を果たすのでしょうか?
8. 世界のスパイスおよび調味料業界の主要プレーヤーは誰ですか? また、競争力を維持するためにどのような戦略を採用していますか?

地域分析 – 北米

北米では、スパイス・調味料市場は、棚に並ぶ定番商品から、多文化な食文化、健康志向のトレンド、そして消費者の意識向上に牽引され、ダイナミックで成長志向の高いセクターへと進化を遂げました。米国は依然としてこの地域で最大のスパイス消費国であり、カナダも同様の成長軌道と味覚の進化を示しています。家庭料理の普及、植物由来の食生活、減塩運動といった食習慣の変化により、メーカーはより美味しく、健康に配慮したスパイスの提供を迫られています。

北米の消費者は、もはや伝統的な食卓塩とコショウだけにとらわれていません。ガラムマサラ、カレー粉、ザアタル、韓国のコチュジャン、ベルベレ、ケイジャンスパイスミックスといった国際的なスパイスの需要は、世界中の味を求める家庭が増えるにつれて急増しています。食料品店のエスニックフード売り場やオーガニックマーケットのスパイス専門コーナーの増加は、この変化を反映しています。さらに、外食チェーンやミールキットのスタートアップ企業は、顧客の嗜好の多様化に対応し、世界中の料理へのアクセスを促進するために、様々な文化のスパイスを取り入れています。

デジタルトランスフォーメーションは北米におけるもう一つの重要な推進力です。ホリデーギフト、利便性、そしてパンデミックに起因する料理のトレンドにより、Eコマースプラットフォームやカスタマイズ可能なスパイスキットの人気が高まっています。ブランド各社は、環境と健康に配慮した北米の消費者のニーズに応えるため、持続可能なパッケージ、トレーサビリティツール、クリーンラベル認証へと移行しています。全体として、この地域の市場は適応性、イノベーション、そして本物志向の高まりを特徴としており、今後10年間、北米は世界のスパイス消費において最前線に立つと予想されます。

スパイスと調味料の市場レポートと最新情報については、完全なレポートをご覧ください。

https://www.vantagemarketresearch.com/industry-report/スパイスと季節性市場-1548

スパイス・調味料市場は、何世紀にもわたる食の伝統と現代のイノベーション、テクノロジー、そして食への意識が融合し、進化の転換期を迎えています。本物の風味、透明性のある調達、そして健康増進効果への需要の高まりにより、市場の可能性は広がり、伝統ある生産者と新興企業の両方に新たな市場機会が生まれています。サプライチェーンの一貫性、品質保証、そして規制圧力といった課題に直面しながらも、市場は多様な食文化における適応力と重要な役割により、成長を続けています。植物由来の料理、エスニック風味の融合、そしてデジタルトランスフォーメーションといった分野には、豊富なビジネスチャンスが存在します。料理がより実験的になり、健康志向が高まり、世界的な影響力を持つようになるにつれ、スパイス・調味料業界は単に料理に味付けをするだけでなく、私たちの食生活の未来を形作っています。2025年から2035年にかけて、市場の成長は、その最大の強みである汎用性、文化の豊かさ、そして食を体験へと変える力を反映したものになるでしょう。