炭を使って料理をする場合は、 炭の煙突。 石炭がなければ石炭を加熱できないわけではありませんが、石炭を使用するとプロセスが大幅にスピードアップし、石炭が確実に加熱されます。 一貫して 灼熱の 毎回。 煙突がある場合でも、白熱して焼き上げるまでに約 30 分かかります。 その時間を無駄にする代わりに、野菜の調理に使いましょう。
木炭を準備するときは、煙が止まり、炭の最上層の角が白く灰になるまで、煙突の中で放置しておきます（石炭の約 3 分の 2 が灰になるはずです）。 しかし、理想的なグリル温度に達する前であっても、それらの石炭は 熱いその熱を利用して、アスパラガス、ブロッコリー、薄くスライスしたカボチャ、ピーマンなどの繊細で柔らかい野菜、または超高温の熱の噴射に適したその他の植物の部分に、素早くスモーキーな焦げ目を付けることができます。 ジャガイモやニンジンなどの丈夫な野菜は適していませんが、 キュウリ （また 漬物）？ それらは完璧です。
通常の方法で木炭煙突を始動します。木炭を入れて火の上に置きます。 ライターキューブ。 煙突にやるべきことをやってもらいましょう。 煙が止まり、石炭の最上層の下で赤く光っているのが見えるようになります（最上層はちょうど灰になり始めています）。, 煙突の上にワイヤーラックを置き、野菜を準備します。 （この時点より前に行うと、食べ物の異味に気づく可能性があります。） ワイヤーラックが歪んでいるのに気づいても、パニックにならないでください。 熱いうちに押すと元の位置に戻すことができます。 必ず耐熱手袋を使用してください。
アスパラガスをオリーブオイルでさっと炒め、適量の塩を振りかけ、ワイヤーラックに置き、一度ひっくり返しながら、全体に十分な量の焦げ目がつくまで約1分間調理しました。トングで持ち上げると少し曲がってしまいました。 速かったですね。 大変美味しかったです。 茎は甘くてスモーキーでしたが、それでも新鮮な味でした。 素早い熱風で、緑豊かな性質を損なうことなく、生っぽさを和らげるのに十分なだけ調理しました。
野菜に火が通ったら、炭は完全に火が通ります。 準備完了です。 それを木炭焼き網の上に放り込み、元のグリル計画に進みます。これは変更する必要はありませんが、おいしいグリル野菜をおやつにできるという事実を除きます。
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