わかります、タイカレーは辛いものかもしれません。 もしかしたら、あなたが試したパッドグラパオのレシピや、2年前にテイクアウトしたサプライズチリペッパーのせいで、永遠にタオルを投げてしまったのかもしれませんが、もう一度試してみることをお勧めします。 ただし、今回は、皿のスパイスをコントロールする方法を紹介します。 タイ料理の初心者でも、革新を求めている唐辛子のベテランでも、自分でスパゲッティを茹でて、タイカレーをパスタソースのように扱う必要があります。
タイカレーをパスタソースのように使用すると、馴染みのあるものと冒険的なものを確実に組み合わせることができ、それほど大げさなものではありません。 特定のタイ料理には、蒸した白米の代わりに細くて柔らかいビーフンを束ねたものが一般的です。 実際、麺の塊はスパイシーな液体の層をつかむのに優れており、でんぷん質の炭水化物は辛さを和らげるのに役立ちます。
たまたまビーフンがあればそれを使っても構いませんが、キャビネットがエンジェルヘアやリングイネでいっぱいの場合は、すぐに使いましょう。 レシピに従って、または瓶を使用する場合はラベルの指示に従って、緑、赤、または黄色のタイカレーを準備します。 トマトソースよりも粘度がかなり薄くなるので、パスタをソースと和えるのではなく、茹でたパスタを別皿にカレーソースを添えて盛り付けてください。 ソースを作るには、フォークの代わりにスプーン（または両方）を使いましょう。
パスタの提供スタイルは 2 つあります。 まずはカレーをスプーンで麺の上に乗せます。 カレーをスプーン一杯取り、パスタの小さな部分に落とします。 それを食べて、あなたの辛さを判断してください。 辛すぎる場合は、麺をもっとすくっても大丈夫です。 辛さが足りませんか？ さらにスプーン一杯注ぎます。 2番目の方法は、カレーのボウルにパスタを浸すことです。 スプーンでパスタをスプーン一杯分切ります。 パスタの入ったスプーンをカレーに浸し、麺を浸してスプーンのボウルを満たすようにします。 スプーン一杯全部食べてください。 スパイスを扱えることがわかったら、この方法をお勧めします。
お好みのパスタミックスインを追加することもできます。 あなたはスパゲッティと一緒にミートボールを食べるのが好きですか? そのミートボールをカレーの中で煮込んでください。 エンドウ豆、ピーマン、ズッキーニが入ったタイ風イエローカレーのフェットチーネ・プリマベーラは美味しそうですね。 下のレシピは私が好きな缶詰のマッサマンカレーを使っていますが、最初はマイルドな辛さのカレーとして最適です。
マッサマンプリマベーラとミートボール
材料：
- 1/2缶 マッサマンカレー (約2オンス)
- ココナッツミルク 1/2缶（6オンスまたは7オンス）
- 調理済みミートボール 5～8個
- 粗く刻んだ赤唐辛子 1/4 カップ
- 冷凍エンドウ豆 大さじ3
- 調理済みの細麺 1 食分（ビーフン、スパゲッティ、リングイネ、またはエンジェルヘア）
小さな鍋にマッサマンカレーを入れ、ペーストを鍋の中で動かしながら中弱火で約2分間炒めます。 ココナッツミルクの半分を加えて滑らかになるまで混ぜます。 数分間煮込みます。 ミートボール、野菜、ココナッツミルクの後半を加えます。 よく混ざるまでかき混ぜます。 鍋に蓋をし、混合物を弱火で5〜10分間、またはピーマンに火が通るまで煮ます。 茹でたての麺と一緒にお召し上がりください。
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